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パックのご飯
パックのご飯を利用してるんですけど、電子レンジが無いため鍋で暖めています。 沸騰14分となってるのでそのとおりしてるんですけど、お茶漬けや雑炊やカレーと混ぜて炒めたりするときなんかは別に１４分暖めなくてもおいしく食べられるんですかね？ あと、パックご飯の美味しい食べ方あれば教えてください。
- fuuten
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ご飯の主成分はデンプンです。 デンプンには状態が２種類あります。 糊化デンプンと老化デンプンです。 炊きたてのご飯はもちもちしていておいしいのに、 一晩冷蔵庫で保存するとポソポソするのは デンプンが糊化状態から老化状態に変化したためです。 老化状態のデンプンは熱を加えると容易に糊化状態になります。 糊化させるために電子レンジや沸騰１４分は必要ですが お茶漬け＝メインで食べるなら必要だが、アルコールの後の流し込むような調理には必要がない。 雑炊＝調理中に糊化がなされる。 カレーチャーハン＝パラパラとした食感はもちもちとは相反するので 必要がないかもしれない。
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お礼
ご回答ありがとうございます。 いろいろ試してみます～。