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シュークリーム
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焼く前の絞った生地は冷蔵ではなく冷凍してください、しかし家庭の冷凍庫では凍結するのに時間がかかりいざ焼くときには絞りたての生地とは膨らみが違ってきます。今のうちに焼いてその生地を冷凍しておいて使うときにオーブンで空焼きするという方法もあります。
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- Reffy
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今の時期なら前日に焼いて、紙箱に入れておいて、当日にクリームだけを作って詰めても問題ないような気がします。 シューを前日に焼いて冷蔵庫や冷凍庫で保管すると匂いを吸着するので、へこむ前においしくなくなりますから。 タッパーなどの密閉容器だと水分が蒸発できないのでおすすめはできませんけれど。
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