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牛乳に関しての疑問教えてください
いつもこちらでお世話になっているmaumauです。 現在小学校高学年向けの「牛乳の本（仮題）」を企画しています。 そこで、小学校高学年の方、もしくは小学校高学年のお子さんの親御さんにお願いしたいのですが 何でもいいです、牛乳または乳製品、乳牛に関して疑問に思っていることを教えてください。 なんだか漠然とした質問で申し訳ないのですが、本当に何でもいいのです。 よろしくお願いいたします。
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- 2mama
- ベストアンサー率15% (52/327)
No.9さんの１歳までは牛乳は・・って話ですが， 確かカルシウムの含量が，母乳に比べて，高いってことだったと思います。 「高い」と，どうなるってことまでは，覚えていないのでごめんなさい。
お礼
2mamaさんありがとうございます。 母乳よりも牛乳の方がカルシウム含有量が高いのですね。 その場合どういう不都合があるのか調べてみます。
補足
ご回答いただいた皆様へ 質問をさせていただいてから10日たちました。 新しいご回答もないようですので、そろそろ締め切らせていただきたいと思います。 どのご回答も大変参考になりました。 本当にありがとうございました。 ご回答いただいた全員の方にポイントを差し上げたいのですが ここの規定でそういうわけにもいかないので… どうぞご了承下さい。 またよろしくお願い致します。
- gekyu16
- ベストアンサー率22% (67/293)
３個目、大人の疑問いいでしょうか。 妊娠中、飲みすぎるとアトピーの子が生まれやすいといいますが、なぜでしょうか。アイスクリームの取りすぎも注意されますがどうしてでしょうか。 また、１歳になるまで牛乳はあまりよくないというのは消化力がもんだいなのでしょうか。 ジャージー牛乳ってお高いですが何が違うんで高いのでしょうか。 牛乳ってうちは毎日すぐなくなるので困ってます。
お礼
gekyu16さん再々度のご回答ありがとうございます！ お礼が遅くなり大変失礼しました。 妊娠中に牛乳乳製品を取りすぎるのは良くないというのはよく言われていますね。 私も何かの本で読んだことはあります。 ただ、これについては私はあまり詳しくないので、ここで明確に回答をかけないのですが…。 但し、この問題も大変大切だと思いますので、至急調べてみます。 それと１歳になるまで牛乳はあまり良くないというのは、ちょっと聞いたことがないのですが これは消化力の問題ではなく、栄養分の問題だと思うのです。 牛乳というのはあくまでも「牛の母乳」なので 離乳していない赤ちゃんはもちろん、ゼロ歳児の場合栄養に偏りが出るということなのでは？ 例えは悪いですが、他の動物の赤ちゃんを人間が育てるときにも 牛乳を与えてはいけないと言われますよね。 消化力に関しては大人よりもむしろ赤ちゃんの方が乳糖を分解する酵素をちゃんと持っていますので、問題ないと思います。 それと、ジャージー牛乳が高いのは、単純に出荷量が少ないからです。 なぜ出荷量が少ないかというと、1頭のジャージーから搾れる乳量はホルスタインに比べてとても少ないのです（約2/3）。 でも、餌の量や飼うのに必要な牛舎の面積とかはたいしてちがわないんですよ。 もちろん、ジャージーの方が体が小さいんですけどね。 ですから、乳量当たりにかかるコストがホルスタインのものに比べてとても高いのです。 でも、ジャージーの乳はホルスタインのものに比べて脂肪分も無視乳固形分も高いので、市場価値が高いのです。 それでも、ジャージーを飼うのはとてもコストがかかるので、飼養する酪農家は多くありません。 それで、値段も高くなります。 gekyu16さんのお宅では牛乳がすぐなくなってしまうのですね。 小さいお子さんがいらっしゃるのでしょうか？ 安いときにまとめ買いをすると冷蔵庫内で場所をとって大変ですよね。 スイスやカナダなどでは、ポリ袋入りの牛乳（1リットル入り）が売っていて 買ってきた人は、1袋ずつ専用のホルダーに入れて注ぐのだそうです。 ポリ袋なので、まとめ買いしてもあまり場所をとらないみたいです。 ありがとうございました。 また何か思いつかれましたらよろしくお願い致します。
- gekyu16
- ベストアンサー率22% (67/293)
２個目ですがーーーーーーー 賞味期限は守らなくてもどのくらいまで平気？きちんと保冷温度守った場合 コーヒー牛乳とかは栄養あるの？ パンとごはんに牛乳が合う、合わないっていうのはどの差？ 牛さんから牛乳をしぼってみたいけどどうやって申し込むの？ 搾りたてはおなかがいたくなりますか？
お礼
gekyu16さん再度のご回答ありがとうございます 小学生が質問しそうな内容ですね（＾＾） 助かりますー。 書いて頂いた疑問への答えを、またまたご参考までに書いておきますが 今回はちょっと小学生向けに簡潔に答えるのは難しい疑問もあり…。 ＞賞味期限は守らなくてもどのくらいまで平気？きちんと保冷温度守った場合 これは私たちの立場からいうとすっごく難しい質問なんです（＾＾； 「平気」っていうのは「飲んでもおなかをこわさない」っていうことですよね。 これは個人差があることなんで、なんとも…。 但し現在牛乳のパッケージに表示してあるのは「賞味期限」ではなくて「品質保持期限」です。 これは「未開封で保冷温度の条件を守って保存していただいた場合、この日付まで品質を保証します」という期限なんです。 でも、こういう疑問って真っ先に出てくるもののひとつだと思いますので かならず企画に加えさせていただきます。 ＞コーヒー牛乳とかは栄養あるの？ コーヒー牛乳は、商品にもよりますがだいたい「乳飲料」というカテゴリーになります。 もちろん栄養はあります。 基本的には牛乳にコーヒーを添加したものなので、牛乳に含まれる栄養分は入ってます。 ただ、いってみれば「牛乳」をコーヒー液で薄めた（？）ものなので その分牛乳に含まれる栄養分は少なくなっています（それも原材料にもよるのですけど…）。 甘味料（砂糖、ブドウ糖、果糖など）を添加しているものがほとんどなので 糖質は牛乳よりは確実に多いですね。 これも、専門家の方と相談し、わかりやすい文章にして内容に加えたいと思います。 ＞パンとごはんに牛乳が合う、合わないっていうのはどの差？ えーと、和食は牛乳に合わないという主旨の疑問でしょうか？ 実はこれに関しては、私は和食（というか和の素材）に牛乳乳製品は無理なく合わせられると思っているのです。 みそや醤油などの調味料をはじめ、ひじきなどの和え物、煮魚、ざるそばの付け汁等々 けっこう合うのです。 そのあたりを本の中で紹介してみたいと思います。 ＞牛さんから牛乳をしぼってみたいけどどうやって申し込むの？ 搾乳体験ができる牧場が全国各地にあります。 牧場によっては事前の予約がいるところもあります。 中央酪農会議のHPで検索することができます。 http://jdc.lin.go.jp/map/index.html ＞搾りたてはおなかがいたくなりますか？ 搾ってそのままの牛乳は殺菌していないので 飲む人の体調や体質によってはおなかをこわすことがあるかもしれません。 できれば沸騰しない程度に温めて殺菌してから飲むと良いと思います。 あと「賞味期限～」のことですが、実はかなり保つんですよ。 開封しても冷蔵庫に入れておけば、だいたい2週間くらいは全然OKです（低温殺菌牛乳はちょっとわかりませんが）。 あくまでも非公式なここだけの話なんですけどね（＾＾； というわけで、本当にありがとうございました。 またよろしくお願い致します。
- kensaku
- ベストアンサー率22% (2112/9525)
最近、牛乳パックの上の方に切り欠けがありますね。カード類と同じように種類を判別するためだそうですが・・・。私は知ってるけどね(^^)
お礼
kensakuさんご回答ありがとうございます はい、牛乳のパックの切り欠きのことははずせませんね。 昨年から始めたことなので、あまり知らない人も多いと思います。 ありがとうございました。 また更に何か思いつかれたらよろしくお願いいたします。
- 2mama
- ベストアンサー率15% (52/327)
・「牛乳」という表示と「乳飲料」の違い ・HACCPシステムについて ・殺菌の方法のいろいろ ・常温保存の牛乳があるけど，あれはどうやってつくる？ ・「ノンホモ」とある牛乳と乳脂肪の話 とりあえず，こんなところでしょうか・・ では また
お礼
2mamaさんご回答ありがとうございます。 牛乳の製造工程を説明する中で、どの程度細かく説明するか迷っていたので とても参考になりました。 一応小学生対象の企画なのですが、おかあさんも一緒に読んでほしいなとも思っていましたので。 牛乳の種類（「牛乳」「乳飲料」「加工乳」「常温保存牛乳（ＬＬ牛乳）」）の詳しい説明はとても大切ですね。 殺菌方法についてもいくつか方法があるので必ず加えたいと思います。 それから最近はすっかり、ホモジナイズド牛乳（いわゆるホモ牛乳）が主流になっていますので ノンホモの牛乳のこと知らないお子さんもたくさんいると思います。 つまり乳脂肪のことについてもあまりよく知らない方も多いわけですよね。 ありがとうございました。 また更に何か思いつかれましたらよろしくお願い致します。
- gekyu16
- ベストアンサー率22% (67/293)
牛乳とみかんを一緒に食べると駄目といわれるけど何故？ また、どうなっちゃうの？ 牛乳パックに書いてある数字は何？どれがおいしいの？ なんで牛乳をのむとおなか痛くなるの？冷たいから？そういう成分がはいってるの？
お礼
gekyu16さんご回答ありがとうございます わー、いろいろと牛乳については不思議がありますね。 本当にたすかります。ぜひ、企画に加えさせていただきます。 ちなみにご質問の回答ですが…（既にご存じかもしれませんが） ＞牛乳とみかんを一緒に食べると駄目といわれるけど何故？ ＞また、どうなっちゃうの？ みかんなどの柑橘類と牛乳を一緒にたべると柑橘類に含まれる酸で牛乳に含まれるタンパク質が凝固してしまうため食感が悪くなります。 ただし、一度に大量に両方を食べなければ消化が悪くなるなどの実害はないと思われます。 ＞牛乳パックに書いてある数字は何？どれがおいしいの？ 「3.5」とか「3.7」といった数字のことでしょうか？ これは牛乳に含まれる脂肪分の比率です。 脂肪分が高い牛乳ほどおいしいと感じる方が多いようですが いろいろな団体やメーカーが行った実験で 脂肪分が高い牛乳よりも「無視固形分」の比率が高い牛乳の方がおいしいと感じた人が多かったというデータもあります。 ＞なんで牛乳をのむとおなか痛くなるの？冷たいから？そういう成分がはいってるの？ 牛乳を飲むとおなかが痛くなるのは、牛乳に含まれる「乳糖」という成分をうまく消化できない人です。 これを「乳糖不耐症」といいます。 人間はあかちゃんの時には「乳糖」を消化する成分（ラクターゼ＝加水分解酵素といいます）がおなかの中にありますが 大きくなるとこの成分がなくなってしまう人がいるのです。 日本人は欧米人に比べて、この「乳糖不耐症」の人が多いといわれています。 というわけで、また何か思いつかれましたらよろしくお願い致します。 ありがとうございました。
疑問だけでいいんですよね？ 「回答しろ！」と言われれば回答しますが… ・牛乳を１杯２杯飲む程度は平気なのに飲みすぎると下ってしまうのはなぜか？ ・おじいちゃんの世代で「牛乳を飲めない」方が多いのはなぜか？ ・賞味期限の切れた牛乳はなぜチーズやヨーグルトにならないのか？ ・牛乳を温め続けて放っておくとえもいわれぬ匂いを出すのはなぜか？ ・西洋人は臭いブルーチーズをなんで平気で食べられるのか？ ・数ある哺乳類の中でなぜ「牛の乳」が一番飲まれているのか？ 等ですか…
お礼
C_ranさん、早速のご回答ありがとうございます。 小学生向けにはちょっと難しい質問もあるようですが…とても興味深い疑問で助かります。 特に「牛乳を温め続けて…」と「数あるほ乳類の中で…」というのはぜひ企画に加えたいと思います。 えーと、C_ranさんは書いて頂いた疑問について全部回答がわかってらっしゃるようのなのと あえてここで回答を書くとかなり長くなりそうなので、私の回答は割愛させていただきます。 また何か思いつかれましたらよろしくお願い致します。 ありがとうございました！
- shippo
- ベストアンサー率38% (1216/3175)
質問の趣旨とは違うかもしれないのですが、牛乳で有名（？！）な雪○乳業のサイトに、牛乳の出来るまで(絵本)など参考になるようなものがありました。
- 参考URL：
- http://www.snowbrand.co.jp/
お礼
shippoさん、早速のご回答ありがとうございます。 参考にさせていただきたいと思います。 もし何か疑問を思いつかれましたらぜひよろしくお願い致します。
- kensaku
- ベストアンサー率22% (2112/9525)
ＢＳＥ問題で話題になっている、お乳の出なくなった雌の乳牛、また元々お乳の出ない、雄の乳牛って、どうなっちゃうの？ というのは、ちょっと難しいかな？ 小学生では。 紙の牛乳パックをリサイクルしてトイレットペーパーを作っていますが、あれば非常に勿体ないことのようです。牛乳パックの紙は質がいいので、もっといい紙に再生可能なんだそうです。トイレに流されたら再利用しようがありません。コピー用紙や雑誌の印刷用紙に使い、段ボールに使い、最終的にトイレットペーパーにするのがいいと聞きますが、そういうプラントが無いため、仕方なく、初めからトイレットペーパーにしているんだそうです。そのあたりを説明していただけると、啓蒙になるかなあ、と思います。
お礼
kensakuさん 早速のご回答ありがとうございます。 牛乳パックのリサイクルは必須の項目だと思っておりましたが、具体的に教えて頂き大変に助かりました。 早速kensakuさんの書いて頂いたことを、リサイクル協会やパックメーカーの広報に伝えて取材したいと思います。 また、お乳の出なくなった牛と雄の乳牛の行方ですが、これも大切な問題ですね。 たまーに「乳牛」という種類の生まれつき牛乳が搾れる牛がいると思っている方もいらっしゃるので…（＾＾； たぶん、食用のさくらんぼが穫れる木（ナポレオン、さとうにしき等）と食べられない実がなる木（そめいよしの等）があるのと同じ発想でしょうか。 kensakuさんはご存じかもしれませんが、他の方のご参考までに… お乳が出なくなった雌の乳牛（乳廃牛といいます）はそのまま肉にしたのでは固すぎるため ほとんどがレトルトのカレーやシチュー、冷凍食品用のミンチ肉、ペットフードなどの原料肉になります。 雄の乳牛はほとんど100%肉用になります。 店頭に並んでいる肉で「国産牛肉」と表示されているものはほとんどこういう肉です。 「国産和牛」というのはまた別の種類の肉なのですが、これは説明すると長いので割愛させていただきます。 本当にありがとうございました。また何か思いつかれましたらよろしくお願い致します。
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お礼
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補足
ryu-chanさん えーと、現在いろいろな人に聞いて回っているのですが あまり明確な答えが返ってきませんです…（＾＾； それで、私の推測なんですけれど…。 元々酪農が盛んなところというのは耕作に向いていないところが多いですよね。 オランダとかフランスの山の方とかスイスとか。 他にも、昔から遊牧民がいた中近東やチベットなんかも耕作には向いていない土地です。 肥沃じゃない土地っていうか…。 人間って雑食の動物ですが、そういう土地で穫れる植物（穀物）を直接食べるよりも それを家畜（牛、山羊、羊など）に食べさせ、その乳をとり、 そのまま飲んだり乳製品に加工して食べたりした方が 栄養効率が良いからなのではないでしょうか？ んー、ryu-chanさんの疑問の答えにはなってないかもしれませんが…。