こんにちは。
「糖」というのは、甘味料のことです。
しかし、一言で、
「甘味料」と言ってもいろいろな種類があります。
これを参考にしてください。
http://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0109.htm
コンビ二のグラタンには、
増粘多糖類と書かれていますが、実際に、どのような
「甘味料」が使われているのかは、残念ながら分かりません。
ちなみに、
増粘（剤）というのが、「ポリ燐酸ナトリウム」です。
もっと、分からないのは、
調味料（アミノ酸）、乳化剤、ＰＨ調整剤、香料などです。
これらの多数の添加物を
使ったグラタンは、もはや、加工食品です。
ただ、一般に市販されている
加工食品の多くに使用されている「保存料」、
「合成着色料」が使われていないだけのことです。
前回に回答させていただいたように、
コンビニのグラタンの味などは追求しないで、
本当に安全で、美味しいグラタンを作って欲しいと思います。
＞ああいう味にしたいのですが
＞どうするとあの味になるのでしょうか？。
この質問の回答になっていませんね、ゴメンナサイ。
今回は、参考意見とさせていただきます。
投稿日時 - 2006-12-29 12:06:05
お礼
再度のご回答ありがとうございます。
糖って甘味の事なんですねー。
砂糖入れると甘くなりそうだし・・・う～ん。
コンビニや加工品って美味しいんですよね～。
添加物のおかげなんでしょうね・・・。
添加物は使わず美味しいグラタン作れたらいいなぁと思います。
ご回答ありがとございました。
投稿日時 - 2006-12-30 15:32:26
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
こんにちは。
確かに、コンビニのグラタンの味は認めます。
質問者様も私と同じように思っていらっしゃるのですね。
あの味は、実は味ではなくて、食感によるものです。
＞牛乳、小麦粉、バター、コンソメの素、塩、コショウ、チーズ
質問者様は決して間違ってはいません。
強いていうなら、私が知る限りでは「糖」がありませんね。
実は、コンビニのグラタンには、
「ポリ燐酸ナトリウム」が使われているのです。
これは、食感を良くする働きがあるのです。
この、「ポリ燐酸ナトリウム」を
使われたら、普通の人は太刀打ちなどはできません。
尚、「ナトリウム」と名が付いているだけで、
この物質の過剰摂取は健康に良いものではありません。
質問者様には、
こんな小手先だけで作れるグラタン作りはもう追求しないで、
違う味の、本当に美味しいグラタンを作って欲しいと思います。
頑張ってください。
投稿日時 - 2006-12-22 18:03:17
補足
ご回答ありがとうございます。
もしかして・・・と思っていたんですがやっぱり添加物なんですね(>_<)。添加物って美味しいですね。
ちなみに糖が足りないとありましたが、糖ってなんでしょうか？。
よかったら教えていただけると嬉しいです。
投稿日時 - 2006-12-28 20:03:58
参考に
http://cookpad.com/search/?keyword=%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%B3&page=1
投稿日時 - 2006-12-22 17:49:41
お礼
お礼が遅くなってごめんなさい。
ＵＲＬ私もそこよく読んでます♪。ためになりますよね。
ご回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2006-12-28 20:03:31
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