酒を飲まないバーテンダー

質問

バーテンダーというマンガの6巻P68に、
”一流のバーデンダーには自分でお酒を飲まない人もいる”
とあるのですが、これは本当でしょうか？

これは飲めないということ？飲まないということ？

回答No.6

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一流でも二流でも飲めないバーテンダーも、あえて飲まないバーテンダーもいます。

要はバーテンダーが働いているＢＡＲの格式と言うか質の高さ、バーテンダー個人の考え方の違もあると思いますよ。

一流ホテルなど格式の高いのＢＡＲでのバーテンダーはとても紳士に客に接しますよね？
それは、そのＢＡＲの雰囲気を楽しんでいるお客様に迷惑をかけないように、お酒の味よりも、そのＢＡＲの雰囲気、空間を楽しむ客層が多いから、紳士的に静かに対応します。

極論ですが、その時、バーテンダーが酒に弱く、酒乱だったらどうなるでしょうか？
声が大きくなったり、そのＢＡＲの静かな落ち着いた雰囲気、空間を壊すかもしれませんよね？
手元がおぼついてカクテルの味にばらつきが出るかもしれない。
一流のバーテンダーはそこまで気を使う。

対極に、街角のＢＡＲなどのバーテンダーはお客にお酒をもらい、一緒にのみ、その空間、時間をお客とともに一緒に楽しんだりもします。

それは、店の雰囲気の違いであり、お客さんが何を求めているかをバーテンダーが理解し、お客さんがＢＡＲで過ごす時間を十分に楽しめるように演出している。

これも一流のバーテンダーの行動です。

でも、本当の意味の一流のバーテンダーとは、ドコのＢＡＲでもしっかりお客を楽しませ、どんな状況でも一定のカクテルの味を出せるバーテンダーだと思います。

なので、客から酒を勧められても頑なに拒否をして飲まないバーテンダーはむしろ一流とは言えない。
客がバーテンダーに酒をおごると言う事は、会話に付き合ってもらい、楽しい時間を過ごさせてもらった客からのお礼です。
そのお礼の酒を拒否するとは一流のバーテンでは無い。

●酒の味を最大限に引き出すのが一流のバーテンダーと取る。
●その空間、時間をカクテルと言う小道具を操り演出していくのが一流のバーテンダーと取る。

なので、その状況により接客を変えていくのが一流バーテンダーだとは思いませんか？

なので、長くなりましたが”一流のバーデンダーには自分でお酒を飲まない人もいる”と言うのは前者に当てはまると思いますよ。

お礼

お酒を扱う職業の人は独特の苦労がありそうですね。ありがとうございました。