• 締切済み

レストランの規模等について。

フランス料理のレストランを題材にした話を書こうと思っているのですが、いまいち仕組みなどがわかりません。 舞台は極々小規模なお店なのですが、テーブルが六席しかないと言うのは少なすぎるでしょうか？ 本格的なお店だったら少なくともこれくらいのテーブルはいるだとか、それに対して従業員が何名いればお店は回るかなどお教えいただけると幸いです。 もしくはそういった縛りと言うか、セオリーといったものはないのでしょうか？ 後、何年ほど修行を積めば一人前と呼べるようになれるか。そして、フルコースを自分で考え作るまでには何年かかるものなのかも教えていただきたいです。 よろしければその他にも従業員のランク付け、役割などもお願いいたします。 ややこしい質問ですが、お教えいただけると幸いです。

みんなの回答

回答No.1

まじめな質問ですよね？ 釣りじゃないですよね？ 念のため下記を参照して（リンクも参考になります）からもう一度質問してください。 出来れば横浜の山手十番館あたりのフルコースを経験されると尚良しです。

参考URL：
http://homepage3.nifty.com/belleequipe/
asika2
質問者

お礼

勿論釣りではありませんよ（笑） 色々あってレストラン主体の話を書くことになったのですが、そんな洒落たところに行ったのはもう大昔で何の記憶もなく、そういった知識も持ち合わせていないためこちらにて質問させて頂きました。 王様のレストランですか。懐かしいですね。 と言っても、もう一度質問をしてくれという意味が分からないのですが……。 すいません、私がいたらないばかりに言葉の意味が汲み取れません……。

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