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とうもろこしの茹で方
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水から茹で始めて3～5分だそうです。 http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050727.html でも、電子レンジが一番糖分量が多くなる、皮付きはだめというデータがでてますね。で、蒸すよりは茹でるほうが甘いと。
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- ih18
- ベストアンサー率15% (14/91)
私は、皮をむいてヒゲもとって水からゆでます。(沸騰したら塩を入れることを忘れずに） 沸騰してしばらくしたら、一粒とって味見します。 あと、保存するときは、熱いうちに一本ずつラップにくるみ、完全にさめてから冷蔵庫で保存します。さめてから保存するより長持ちするようです。 面倒ですが粒をとって、袋に入れ冷凍庫で保存してシチューなどに使うのも一つの手です。
- KONNRATTO
- ベストアンサー率57% (11/19)
皆さんが、参考URLで貼り付けておられる、ためしてガッテンは統計と専門家が行った結果なので、間違いはありませんでした。私もたまに利用しています。 そこで、味は最も大切な味覚ですが、さらに香りの良い調理方法私なりに実践していますので、ご参考までに読んでいただければと思います。 ボイル、レンジでも途中までは一緒です。 (1)トウモロコシの一番外側の外皮（緑色の皮）を剥く (2)トウモロコシのヒゲ（糸状のもの）を抜く（丁寧に） (3)トウモロコシの先端を外皮の緑の皮で縛る ここまでが、下処理になります。 ボイル (1)たっぷりのお湯を沸騰直前（９６℃程度）にする (2)トウモロコシのサイズにもよりますが5～7分ボイルする (3)粗熱がとれるまで、皮付きで放置 (4)食べる分だけ、皮を剥きその後・・・ (5)いただっきま～す。 あまりそうな分も茹でてしまい（どんどん甘味、水分が無くなってしまいます湯で置きしましょう）、皮付きのまま冷えた後ラップして冷蔵庫に入れるのが、良いと思います。 レンジの場合 (1)下処理は一緒 (2)1本ずつラップをして下さい (3)レンジの受け皿に割り箸などを敷き、トウモロコシと受け皿に空間を空けてください。 (4)１本あたり約３～４分加熱して下さい（５００ｗ） （美味しく。美味しく。食べたいならレンジの能力にも差が出るので、ボイル又は蒸が良いかと思います） お土産で、北海道産のものということで、美味しく食べていただけますよう。 ご検討をお祈りしております。 レッツトライ！
- tarepanda009
- ベストアンサー率33% (2216/6589)
私は「蒸す」派です。時間は10分くらいですが、テキトーというか正確に何分なんてやったことがありません。蒸しあがったものは塩水にいったん通してからラップでくるむなどしておきます。（塩水に通すのがミソ。冷めてから冷蔵庫へ。）
- ogojo3
- ベストアンサー率19% (183/927)
こちらをご参考になさってみては いかがでしょうか☆
- furu-tu2003
- ベストアンサー率43% (477/1085)
上手な茹で方は下記サイト「試してガッテン」で http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050727.html この通りで美味しかったですよ。 電子レンジだと５００ｗで１本５分、 ２本なら８分ぐらいです。 水で洗って水分を付けたままラップで包みます。 大きさで時間は加減してください。 全体的に明るい黄色になったら出来上がりです。 白っぽいところがあるうちは、まだ生です。 皮を残すのは最後の１，２枚、 ヒゲや外の皮は剥いてしまって構いません。 鮮度が良いほどおいしいものです。 急いで調理しましょう。
- jyuken06
- ベストアンサー率11% (1/9)
とうもろこしの種類によって時間が異なりますし 個体差もあると思いますので参考になればと思います。 以前ＮＨＫのためしてガッテンで とうもろこしの究極のゆで方なんて特集をやっていたのを 見たことがあります。 その方法を同じ方法を書かれているＨＰを見つけたので 記載させて頂きます。（私のＨＰではありません） しかし、一つだけ言えることは、 おいしく食べるためには、調理するまでの時間が勝負です。 一刻も早い調理をおすすめします。 その方がとにかく甘くて美味しいです。
- cliomaxi
- ベストアンサー率33% (2921/8736)
無水鍋とか、密閉性の高い鍋やふた付きのフライパンは有りませんか？ これらにトウモロコシと少量の水(大さじ1～2杯程度)で弱火にかけます。 茹でると云うより蒸す感じです。
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