スギとカンパチは、まったく違う種類で姿も違います。詳しくは下記で見てください。味については残念ながら食べたことが有りません
このように新魚種を売り出すにあたって、既知の魚と似通った名前をつけることは、良くある事ですね。多くは身質、姿が似ているか、同じ漁法で獲れる場合に行われます。
たとえばカジキマグロと言われますがカジキはマグロの類ではありません。延縄漁業で混獲され、マカジキの身質が赤っぽいピンク色であることからです。
だからといって、その魚が名を偽らなければ売れないような物と言う訳では無く、それぞれに美味しい魚です。
皆さんも、知らない名だからと敬遠せず自分の舌で味わって判断していただくと、より楽しめると思います。
参考URL：http://fishing-forum.org/zukan/index.htm
投稿日時 - 2006-09-11 11:22:54
お礼
ありがとうございました。
寿司ネタとしてはどうですか、カンパチと比べて引けをとりませんか？
投稿日時 - 2006-09-11 14:44:41
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
スギって鮫の種族ではなくスズキの種族のはずですよ
スズキは硬骨魚綱、鮫は軟骨魚綱なので
魚上綱であるというだけで全く別の種だと思うのですが・・・
http://aquadb.nrifs.affrc.go.jp/~aentry/cgi-bin/tax_hl.cgi?TTAXID=141264&LANG=jp
参考URL：http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/zukan/contents/card-k/k117.html
投稿日時 - 2006-09-11 11:58:09
補足
サメはエイの仲間ですね。
コバンザメも実際サメの仲間ではありませんね。
投稿日時 - 2006-09-11 14:45:06
お礼
答えてくださってありがとうございました。
投稿日時 - 2006-09-12 09:11:22
和食調理師です。
スギはカンパチの仲間ではなく、サメの仲間です。カンパチに比べて味、脂ともに落ちます。
しかし、スギ自体も決してまずい魚ではありません。
脂を好まない方にはよいでしょう。
自分達は食べてはもちろん、身を見ると一目瞭然ですが、一般の方にはどうでしょうかね～？
投稿日時 - 2006-09-11 11:11:45
補足
ティラピア葉淡水でカワスズメ科ですが、スズキのタイ科の真鯛の代わりになるんでしょうかね？
投稿日時 - 2006-09-11 14:47:14
お礼
ありがとうございました。
100円寿司はスギが代替されてますか＞
投稿日時 - 2006-09-11 11:30:13
