タラバガニ
タラバガニ
北海道旅行をしている友人から生きたタラバガニを送ってもらいました。発泡スチロールの保冷箱のなかでユックリごそごそ動いています。この状態で、どのようにして食べていけばいいのでしょうか？いろんなサイトを見ても、いきなり『ふんどしを切り取る・・・』など、生きている状態では難しいような解説ばかりです。知っている方教えて下さい。
投稿日時 - 2006-09-03 11:08:21
質問者が選んだベストアンサー
板前です。
活けの食材は 初めての方はビビリますよね(^_^;)
茹でるのでしたら包丁は入れずに 丸のままで酒と塩を入れたお湯で茹でて下さい
蒸すのでしたら 其のままで 湯でも蒸しもそのままでも良いのですが暴れる場合も有るので脚は凧紐や輪ゴムで縛ってからの方が良いかも
時間は・・・・鍋の大きさや蟹の大きさコンロの火力によっても変わって来てしまうので一概には・・・・
茹で上がったら褌を取れば大丈夫！人によっては生きているうちに褌を取ったほうが良いと言う人も居ますが私は茹で上がりの身が水っぽくなる気がするので茹でてから取ります。生きている状態で取る事も難しくは無いですけど
焼き蟹や刺身で食べるのならば脚をはずしてNo1さんの紹介のページのようにすれば宜しいかと・・・
焼くのでしたら見ながら出来るので其の方が簡単かも
しゃぶしゃぶも好みで茹で加減変えれるし
投稿日時 - 2006-09-03 11:56:41
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回答（4）
おお、いいご友人をお持ちですね！生きたタラバガニ、これはもう絶対焼きなさい！炭火で焼いて食べて御覧なさい。タラバがこんなにうまいものだったかと、目からうろこですぞ。小生もそれまではボイルしたタラバガニしか口にしたことがなかったので、そんなにうまいものとは思っていなかったのですが、生きたやつを焼いて食ってからは、タラバガニの大ファンになりました。さて、どのようにして焼くか？まず、甲羅をガバッとはがす。足をはさみで切る。（情けを掛けては食べられない、神様が人間に与えてくれた食物です、感謝していただくこと）
中心部はそのまま焼いて良し、切り裂いて焼いてもよし。甲羅に酒を入れて甲羅ごと火の上であたためて飲むとうまい！（カニの味噌を混ぜ込むこと！）炭火で焼く環境でなければ、ガスコンロで我慢しよう。それでも十分うまい。味付けは何もいらない。そのままでとても甘味のあるうまい肉だよ。お相伴に預かりたいものじゃ(＾▽＾あははっ！
投稿日時 - 2006-09-03 11:46:23
はじめまして。カニ大好きッ子です。
タラバガニ、うらやましいです。
活タラバですが、茹でて食べるのが良いと思います。
ただ、調理するのはカニがどっぷりつかるくらいの大きな鍋が必要ですね。
中の味噌を抜いて塩茹でするといいです。
※大きな鍋がなければ、ホームセンターなどで買ったほうがいいかもしれません。
ワタシはいつも浜茹でを購入するので、自分で茹でた事がないので参考にならなくてすいません。
参考URL：http://www.yuriage.co.jp/kaninokabekata_02.htm
投稿日時 - 2006-09-03 11:33:02
http://www.sea-suzu.com/info/2.html
で、活タラバのさばき方を見てますが
脚の切断を先にしてます。
脚だと レアな状態で かにシャブ、刺身 で味わう・・・羨
投稿日時 - 2006-09-03 11:29:44
