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シーフードカレーに使うルーについて。
Rikosの回答
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
どこかのメーカーから、シーフードカレー用のルーが販売されていたような記憶があるのですが・・・。 私の好みですが、シーフードカレーの場合とろっとしたルーより、どちらかというとさらさらしたルーのほうが好きなので、市販のルーを半分使い、残りはガラムマサラ・レッドペッパー・パウダー状のカレー粉で味を加減しています。（この３種類とチャツネがあれば、けっこう重宝します） シーフードを使う時は、煮込むとシーフードが縮んで固くなってしまいますので、別の鍋にルーを作っておき、バターで炒めたシーフードを炒めたバターと一緒に入れ、さっとかき混ぜるぐらいでじゅうぶん美味しいですよ。 インドの方の書いた料理本を持っているのですが、海老のカレーなどは出来上がったルーの中に生の海老を入れています。（弱火で４～５分煮るかたちです） ご参考までに。
- noname#1498
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