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動物性食材からのダシの取り方
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お玉を使うよりはアク取り網を使うほうがいいですよ。油は網目から戻ります。 最近はアク取りシート、灰汁取り蓋なんてものもありますが... http://www.seiwapro-100kin.com/shopping/sinseihin.php?sessionid=fb654e899983db6907922f2695316eca&genreid=12&page=6 http://www.e-zakkaya.com/Templates/033075106.htm 昔だと卵の殻なんかを使ったみたいですけどね。
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お礼
ありがとうございました。 やはり アク取り網がよさそうですね。 試してみます。