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乳原料の濃縮乳について教えてください
noname#321の回答
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「濃縮乳」とは「乳等省令」（乳及び乳製品の成分規格等に関する厚生省省令）より、生乳、牛乳又は特別牛乳を濃縮したもので、乳固形分25.5％以上、乳脂肪分7.0％以上のものをいい ます。 要するに，牛乳を濃縮したものです。牛乳は88％がすいぶんですから、北海道で集めた牛乳をそのまま東京や大阪へ運ぶのは，水を運ぶことになり運送費が掛かるので，濃縮した原料を運ぶためです。 「乳原料」とは「乳等省令」においては定義はありませんが、一般的に「乳由来の原料」を指します。具体的には、乳（生乳、牛乳、特別牛乳、生山羊乳、殺菌山羊乳、生め ん羊乳、部分脱脂乳、脱脂乳、加工乳）、乳製品（クリーム、バター、チーズ、アイスクリーム類、濃縮乳、ｅｔｃ）、乳主原（乳及び乳製品を主要原料とする食品）を指します。要するに牛乳由来の原料ということです。
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お礼
大変参考になりました。 乳原料についてもお答え頂き、ありがとうございました。