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塩漬けの数の子
KOH_daの回答
- KOH_da
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回答No.6
うちは面倒なので真水で塩抜きします。 数の子を水に入れれば、すぐに塩水になるってことで...。 塩抜きの加減がわからないと思います。 塩抜きしているものをちょっと食べてみて、 おいしいというところで塩抜きはおしまい。 数の子を水で軽く洗いながら皮をむいて小鉢に移すと、 そこでも少し塩が抜けるので、鰹節と醤油でちょうどになります。 数の子は塩を抜き過ぎると、今度は苦くなってしまうので、 調子に乗って塩抜きすると台無しになります。 なかなか厄介な食べ物ですね。
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お礼
塩抜きもなかなか難しいんですね。 ありがとうございました。