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石焼芋についての誤解
fu-raibo-の回答
- fu-raibo-
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石焼じゃありませんが、以前焚き火で焼き芋を作ったことがあります。 出来上がりは、中はまっ黄っ黄で、すごく甘くて 焼き芋ってこんなおいしいものだったのかと感動したことがあります。 焼き芋屋の焼き芋に薬品を使っているかどうかは知りませんが、 素人でもそう言うように焼けるなら、プロなら当然焼けるでしょう。 焼くコツなのか芋の品種なのか分かりませんが うまく焼ける手段があるならわざわざ薬は使わないと思います。 生のサツマイモの芯までむら無く薬を浸透させるってのは 上手に焼くよりかなり難しそうですし、手間もかかりそうなので ほとんど歩合制の、零細焼き芋屋さんにはかえって難しいんではないでしょうか。 ちなみに参考URLの掲示板に 「１番美味いと言われている、四国は鳴門金時の里浦産の里娘と言う品種・・・」 と言う記述があるので、品種によっても差が出るみたいですね。 あと、ふかし芋は水分が入る分、甘さは焼き芋に負けますね。 是非鳴門金時を手に入れて、お友達においしい焼き芋を作ってあげてください。
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お礼
生のサツマイモに薬を浸透させるのは確かに難しそうですね。 でも出来上がりのあのやわらかさには液体を入れるのも難しくなさそう。 薬が入るから柔らかいのか、柔らかいから薬が入るのか。 ほとんど鶏と卵の世界ですね(笑) どちらにしても薬品を使うのは不合理的ですよね。 鳴門金時ですか。ぜひ探してみます。ありがとうございました。