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大量の梅干しの使い方
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がると申します。 レシピ…かどうか微妙なのですが。「煎酒(いりざけ)」はいかがでしょうか？ お醤油の代わりに使える調味料なのですが。 作り方はいたって簡単で。梅干20粒ほどを日本酒一升に入れ、そのまま半分くらい(六合ほど)になるまで煮詰めるだけ。 江戸時代には結構使われていたそうなのですが。程よい酸味がなかなかに心地よく、肉とも魚とも相性がよいです。
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- aokumaICHIYA
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皆さんの意見を参考に使ってそれでもあまるときは冷凍しましょう。1コずつラップでぴっちり包んで凍らせてジッパーバッグで保存します。3ヶ月程度持ちますのではちみつ系の日付の短いモノも保存可能です。昔ながらの梅干しは日持ちがしますが今の梅干しは持たないモノも多く、質問者様のうめぼしがどのようなモノかわかりませんが、σ(・д・*)ではカリカリ梅は刻んでじゃこや野沢菜とあえて冷凍、混ぜご飯やおにぎり、おかゆ、茶漬けに使っています。
お礼
昔ながらの梅干しなんです。冷凍できるんですか。目からウロコです。やってみますね。ありがとうございました。
- pekomama43
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こんにちは・・・ 私はご飯に混ぜるのではなく、ちりめんじゃこ・刻んだ青じそとともに、もち米５、うるち米５の割合で洗ったお米で炊いています。（梅干しは大きいもであれば、1合に付き1個くらい） 味付けも何も要りません。 とってもおいしいですよ。一度試してみてください。
お礼
うるち米を入れるのがコツですね。炊くと色付いて、きれいになりそうですね。回答、ありがとうございました。
- a-chan0720
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私は種を取り除き、たたいてマヨネーズと混ぜます。 ポテトサラダや、サラスパなんかでよく使います。 マヨネーズだけよりもあっさりいただけます。
お礼
身近なマヨネーズを見落としていました。早速やってみます。ありがとうございました。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
参考に http://cookpad.com/search/?KEYWORD=%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%80%80%E3%80%80%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90&PAGE=1 http://cookpad.com/search/?KEYWORD=%E6%A2%85%E5%B9%B2&PAGE=1
お礼
早速ありがとうございました。オリジナルレシピなんですね～。これで乗り切れそうです。
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醤油代わりに使えるんですか。まろやかそうでいいですね。知人にも教えちゃいました。ありがとうございました。