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から揚げの２度揚げについて
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惣菜店だと、から揚げ・とんかつ等ピークタイムに熱々を出せるように、1度揚げしておいてそのままにしておく時がありますよ。 「最長で２時間ぐらい」間を空けるというのは、やったことがないので分かりませんが、＃１さんがおっしゃっているように、事前に予行演習をしておいた方がいいと思います。 本番一発勝負だと、慌てるかもしれませんので、心の準備も兼ねて。 おいしく出来るといいですね。
以前、ＮＨＫの「ためして、ガッテン」という番組で、唐揚げは２度揚げした方が美味しくなる、というプログラムをやっていました。ただ、そのときは１０分くらいの間隔で２度揚げしていたように記憶しています。２時間になると、どうなんでしょう。事前に試しておかれたほうがいいかもしれませんね。
お礼
早速のご回答 ありがとうございます。 １０分間隔の２度揚げでおいしくなるのですか！参考になります。 でも、残念ながら今回は１０分というわけにはいかないのです… 197604様のおっしゃる通り事前に試してみるのが一番なのですが、時間的余裕が… ６ヶ月の泣き虫娘がいるのでなかなか時間がとれないのです。 それにお客様がいらっしゃるので部屋の片付けもしなければ！（笑） ありがとうございました！
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