- 締切済み
フォンダンショコラのコツ
バレンタインに初めてフォンダンショコラに挑戦しようと思っています。作り方自体はそんなに難しくないようなのですが、何がポイントとかコツがあれば教えてください。 後、焼いてから少したつと、真ん中がくぼんでくると聞いたのですが、それを防ぐ方法はないのでしょうか？ 型はプリン型と書いてあるものが多いですが、他に代用できるものはありますか？？
- hanakoandradio
- お礼率66% (203/304)
- お菓子・スイーツ
- 回答数1
- ありがとう数1
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- matu113
- ベストアンサー率35% (5/14)
間に合うかな～。 どんなレシピか分からないのでハッキリとは 言えませんが、焼きすぎない事！！がコツでしょうか。せっかくのとろーりチョコに火が通ってしまうので。 プリン型の代用はマフィンカップは紙コップ、ココットで出来ます。
関連するQ&A
- フォンダンショコラの型
受験のためバレンタインデーはチョコ（友チョコです）をもらうだけだったので、ホワイトデーにチョコ関係のお菓子を作ってお返ししようと思っています☆ フォンダンショコラを作ってみたいなぁと考えているのですが、これは紙製の型は使えないのでしょうか？？ 複数の人に渡すのでできればココットではなく紙製の型を使いたいのですが… 経費削減の意味もあります（願わくば100均で…！笑） どなたか詳しい方、教えてくださいm(_ _)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- フォンダンショコラ失敗についてのアドバイスをお願いします。
今日、バレンタインなのでフォンダンショコラを作りました。レシピが１５ｃｍの型用だったので、以前WEBで見つけた、材料の分量を再計算してくれるところで、２０ｃｍ型用に計算しなおして作ったところ、油分がとても多くてべチョべチョな物になってしまいました。 材料は下記で２０ｃｍ型用に再計算した分量です。 ☆チョコレート ２６６ｇ ☆製菓用のマーガリン ２６６ｇ ☆小麦粉 ８ｇ ☆砂糖 １７７ｇ ☆卵 ２１０ｇ 作る手順はレシピ通りにやりました。焼きは１時間です。マーガリンは湯煎では無くレンジで溶かしました。チョコレートは元から液状になっているチョコレートシロップを使いました。私なりに考えてみたのは、マーガリンがかなり多く感じました＞＜；あと焼いた後、型の２/３あった物が冷ましている間に型の半分くらいまで縮んでしまいました。これは正常なことでしょうか？ 最近お菓子作りを始めた超初心者なので、何がいけないのか全く見当がつきません(;゜д゜)フォンダンショコラを作る際の注意点やコツがあったら教えて下さい！お願いします＞＜；
- 締切済み
- 料理レシピ
- 小さいフォンダンショコラ大量に作りたい
もうすぐバレンタインなので フォンダンショコラを作ろうと思っています。高一女子です。 部活の先輩や、クラスの女子、お隣さんとか家族とか 日頃お世話になってる人皆にあげたいのですが、 合計すると４０人以上になってしまいまして とてもサイフや労力が持ちそうにありません。 そこで小さいサイズで作ろうと思ったのですが、 調べても調べても普通のマフィンカップ（幅６，５ｃｍ、縦５ｃｍくらい）で 作っているレシピしかありませんでした。 自分でアレンジしようにも、時間も温度もどれだけ縮めればいいかわかりません。 なのでこれよりも一回り以上小さい型で作れるレシピが知りたいです。 回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- フォンダンショコラについて
はじめまして。 最近、男なのに？お菓子作りに少しはまっております。 バレンタインが近いということもあり、フォンダンショコラに挑戦しているのですが なかなかうまく行きません(~_~;) どなたか、アドバイスをお願いいたします。 市販のカップケーキ型に流し込んで、中にガナッシュを入れているのですが焼成中にどうやら 一番下までガナッシュが落ちてしまっているようなんです。 いろんな、レシピを参考にしているのですが、なかなか(~_~;) 作り方は (1) メレンゲ（３個分）（砂糖４０G入り）を作る。 (2) チョコ（100G）を湯煎で溶かして、卵黄（３個分）をいれて混ぜておく。 (3) カカオマス（20G）と、小麦粉（30G）をふるっておく。 (4) チョコ（50G）と生クリーム（50ｍL）を湯煎で混ぜて、ガナッシュを作り６等分して冷凍庫へ。 (5) (2)の上に(3)をいれて、(1)を入れつつ均一に混ざるようにする。 (6) 生地が出来たら油を塗ったカップに4/5くらいまで入れる。 (7) ガナッシュを中央に乗せて、1/5でガナッシュを隠す程度に。 (8) １７０度のオーブンで１７分程度焼く。 こんな感じです。 手順としては大きく間違っていないと思うのですが・・・ 個人的に、(7)～(8)までの間が長すぎるのかな？と。 寒いし余熱に時間かかって、その分ガナッシュが下に落ちてしまっているのではないかと(笑) みなさんは、どんな感じで作ってらっしゃいますか？ ちょうどいい耐熱カップがないので、紙カップで作ってるんですが。。。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- ガトー・ショコラ
はじめまして。 自分はお菓子作りが趣味でたまにケーキを焼いたりしているのですが、、 今回はガトーショコラの中でも薄力粉を使わないタイプのフォンダン・オ・ペカンに挑戦しようと思っていて、その際の疑問が２つ。。 (1)使用するクーベルチョコレートは、トリュフ系のチョコレートでも代用可能か？ (2)このタイプのガトー・ショコラにガナッシュのコーティングは可能か？（つまりドール・オ・ショコラのベースがフォンダン・オ・ペカンっといった感じなのですが・・・） 特に(2)に関してはフォンダン・オ・ペカンは薄力粉を使っていないのでコーティングの際生地が崩れないかが不安です。 作った経験がある方、お菓子作りに詳しい方、是非アドバイスをお願いします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- フォンダンショコラってチョコマフィンに生チョコを入れても出来るのですか？
バレンタインにフォンダンショコラを作ろうか検討中です。 不安点なのが焼き時間です…。焼きすぎたらマフィンになってしまうし、短すぎてもドロドロなってしまうし。 この際バレンタインコーナーなどで販売されてる「フォンダンショコラセット」を購入した方が早いのかなーって思うのですが、普段から趣味でお菓子作りをしているので出来るだけ自分の手で作ってみたい気もするんです。 今検討しているレシピが、http://cookpad.com/recipe/482044です。 ちなみに彼が生チョコ好きなので生チョコも作るつもりです。 いつも作ってるレシピです→http://cookpad.com/recipe/238709 今色々レシピを見ていたら、通常のマフィンを作って更にそれとは別に作った生チョコを入れて作るフォンダンショコラのレシピが載っていました。小麦粉を使わないからレンジで温める場合もチョコが固まらないとの事でした。 http://cookpad.com/recipe/706486←これです。 とても気になっています。 それと気になったのですが、特にこのレシピじゃなくてもチョコマフィンのレシピでも代用可能なのでしょうか？ この分量でしないと甘すぎになったりするのでしょうか…。 生チョコは元から作るつもりなので、いつも作ってるレシピの生チョコを残しておいて普段作っているチョコマフィンのレシピの工程で作れたら楽だなーと思っているのですが…やはりレシピ通りした方がいいと思いますか？ ややこしい説明ですいません。 練習も考えたのですが、諸事情によりやりにくい環境なもので…。 お菓子作りが慣れてる方、アドバイスお願いします！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ガトーショコラ:マフィン型でも大丈夫!?
バレンタインにガトーショコラを作ろうと思います。 ガトーショコラを作りたいのですがいろんな人にあげるので小さめの型がいいんです^^; それで今日マフィン型の型を買ってきたのですが、大丈夫ですよね？^^; ガトーショコラって焼いた後にしぼむってよく聞くのですが、マフィン型だとおかしくなっちゃいますかね？＞＜ それと 明日の夜にケーキを渡すのですが、1日おいた方がおいしいんですかね？ 今日の夕方と明日の昼、どちらで作った方がいいでしょうか。 だらだらとスミマセンｍ(_ _)ｍよろしくお願いします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- ガトーショコラを作りたい！（クグロフ型で）
最近お菓子作りから全然離れていたりしたので、 とんちんかんなことを書いていましたらごめんなさい。 ひさびさにバレンタインなのでチョコレート形のお菓子を作ることにしまして、 ガトーショコラを作ってみたいのですが、できればクグロフ型で焼いてみたいんです。 でも、ガトーショコラを本で見ると大抵丸い型で、真ん中がくぼんでいて・・・ って感じですよね。クグロフ型は普通の丸型と違って焼いたときに型に面している面が 表になってるから焼いてみてどうなるのか不安です。 自分で試して見れればいいのですが、あまり時間がないので（しかも今までクグロフ型を 使ったことがない）買って試してみる時間もないの、困ってます。 まだ型は買ってないのですが、できれば小さ目がいいかなと思ってます・・・ で、焼きあがったらクグロフの上側と周りの溝にホワイトチョコをたらしたら かわいいかな・・・って思うんです。 クグロフ型でガトーショコラを焼いたことある方いらっしゃいますか？どんなかんじでしたか？ また、うまくいきそうか、など教えてください！お願いします！！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
