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お勧めの鍋を教えて下さい！
guro32の回答
- guro32
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こんばんは、寒い時期はお鍋が美味しいですね。 お鍋は、何を入れてもそこそこ味美味しい物が出来ますが何と言ってもダシが決めて！ダシの素では本当に美味しいものはできません。 美味しい一番出しの取り方（料亭の板前さん教えて貰ったやり方です） 水１Ｌに対して昆布５ｇ（昆布は利尻産が香りが一番出るそうです） 水に昆布を入れてから火に掛けます（絶対に沸騰させてはいけません） 約１０分間～１５分間で昆布ダシが出ますので昆布を取出して火を止めます。 火を止めて直ぐに鰹節を約30ｇ入れてから少し差し水を入れ鰹節が底に沈むまで待ちます。底に沈んだらダシをキッチンペーパー（リードペーパー）で濾すと 香り高い一番だしが完成です。（作業行程約20分間で出来あがり） 一番出しで作るお鍋は最高ですよ。 何鍋にも合う出しです。 もし手抜きをするので有れば鰹節を濾す部分を濾さずに鰹節を掬って終わらせます。
noname#5554
noname#21649
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