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塩たれ の作り方を教えてください
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普段は塩大さじ2、ゴマ油大さじ4、ねぎの白いところ1本分、酒大さじ1で作ります。 鍋に酒を入れアルコールを飛ばしてから、ゴマ油を入れて、香り出しのためにほんの少しだけ熱し、すぐ火を止めて、みじん切りにしたねぎを入れて軽く混ぜて自然に冷まします。 最後に塩を入れて密閉容器に詰め、味をなじませるため2~3日寝かせて完成です。 なお、たっぷりのねぎとよい塩を使うのが一番のポイントです。 このタレは塩焼きそばのほか野菜炒め、レモンを絞って焼肉などのつけダレにしてもいけます。 好みで、あらびきコショウを好みの量入れたり、刻みニンニク1片分や刻み唐辛子1/2本、ゴマ大さじ1、オイスターソース小さじ1~2などを入れても美味しいタレになります。 いろいろ作ってみて好みの味を見つけるといいでしょう。
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