時間が経ってもサクサクな天ぷらレシピ

質問

もうすぐ年末・年越しそばで天ぷらを作りたいのですが
時間が経つとすぐ衣がやわらかくなります。
キッチンペーパーできちんと油は取っているのですが…
コンロが1つしかないので、天ぷらを先に揚げ、そばを茹でている間にベチョベチョになってしまいます。
特に水分の多いナスなんかが。
料理初心者なので市販のコツのいらない天ぷら粉を使っています。なるべく手軽な方がいいので市販の天ぷら粉を使って、時間が経ってもサクサクな方法がありましたら教えてください。
あと、オススメの天ぷら食材を教えてください。
今まで使用していた食材は海老・白身魚・ナス・大葉・オクラ・鶏・アスパラです

回答No.6

chikko1

断然「コツのいらない天ぷら粉」がおすすめです。普通の小麦粉を使う場合、器具、材料、粉、すべて冷やしておく必要があります。私も家庭でできるサクサク天ぷらのコツはあらゆるものを試しました。粉に片栗粉を混ぜる、ベーイングパウダーを混ぜる、酒を少々入れる、材料によって温度を変えるetc....。市販の「コツのいらない・・・」であっさり解決です。そばを先にゆでてしまう、というのも手ではないでしょうか。うちもひとつしかコンロが使えないので気持ちは分かります。そばがのびるより我が家は天ぷら揚げたてを選んでます。揚げる準備は万端にしておく必要がありますが。
おすすめ材料は海苔です。適当な大きさにはさみで切って、片面に粉をつけタネをつけて揚げます。しけったものでも復活です。