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バター(マーガリン)の役目。
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- town3000
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生地の中に出て来た白い物は、チョコの油脂です。 チョコレートを溶かすと、チョコの中に含まれていたココアバターが溶け出します。 その後、冷えて固まるときに白く粉をふいたような状態になります。 バターは減らさない方がいいと思います。 私は、パンを作った時にバターを入れ忘れました。この場合は、バターがゼロという極端な場合ですが、出来上がったパンは固いものでした。 バターには風味付けとしての役割もあると思います。 対策としては、どうして生地を冷やしたかの分かりませんが（その様な工程があったのでしょうか）、生地を冷やさない。チョコが冷めてきたら湯煎にかける。 特に今の時季は気温も低いのでチョコがすぐに固まりやすいので注意が必要ですね。
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