続 干しいもの作り方 〜太白以外の芋を使って
続 干しいもの作り方 〜太白以外の芋を使って
この時期、止められない干しいもを手にOKWaveを見ていたら、ふと作りたい！と思い立ち検索、やっぱり有りました、しかも良回答、助かります。と思いきや、ここで問題が。
曰く、「黄色い普通のサツマイモでは種類も異なり無理です。」
無理？？ そこで最上の次でもいいので、どなたか教えて下さい。
幻の太白以外の、黄色い至極ふつうのおいもでも、ぐにゃぐにゃした（もちもち感）食べ慣れている食感に近い、おいしい干しいもは作れるでしょうか？
作り方は先にありましたが、芋の種類に鑑み、ポイントをお教え下さい。又干す時の環境（陽、温度や湿度、他）や工夫もお願いします。
投稿日時 - 2005-12-19 00:39:36
質問者が選んだベストアンサー
干し芋には.なるにはなります。
ただ.味が悪い・甘味が弱い(黄色いイモはポクポク感がある=でんぷんが多い=糖分が少ない=あまくない=まずい)等の問題があるだけ。
味を気にしないのであれば.いくらでも作れます。このところの低温でサツマイモが腐り出した(+5度を下回ると凍害が発生し.芋が腐ったようになり.まずくて食べられなくなる)ので.(腐るよりはましですから)特に気にすることなく１日１−２鍋作っています。
最高気温+10度以下。これだけは守ってください。腐り(すっぱくなり)ます。
投稿日時 - 2005-12-19 02:46:56
お礼
教えて下さり有難うございます。国産より安い中国産をよく買って食べてますが、みんな太白なんですね。
太白は身近で売ってないし、手間暇かけてまずいものを作るより、普通のいもは普通においしく調理した方が良さそうに思いました。
残念、干しいもは当分買って食べます。
それから、おいもの気温管理の事、とてもためになりました。
投稿日時 - 2005-12-20 21:21:27
0人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
回答（1）
