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馬の肉をサクラ、猪の肉をボタンというのはなぜですか?
mama29の回答
- mama29
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donpikoさん、こんばんは。 さくら肉 ○お肉の色が鮮やかな桜色をしているから。 ○肉を切ったときに、空気に触れる事で、脂がにじみ出てピンクの桜色に発色する。 ボタン肉 ○猪肉を煮込むとあぶらみがちぢれてぼたんの花のようになるから。 ○大皿にぼたんの花を形どって並べると鮮やかな肉のいろどりが牡丹の花のようで あるということからという説。 ○馬のさくら肉に対して、風流めいてつけられ「牡丹に唐獅子」か らきたという説もあるそうです。
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