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フォアグラの調理

tweetieの回答

  • tweetie
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回答No.1

いいなあ！貴重な物をもらえて良かったですね。 さてフォアグラは油分が多いので、ジワジワ焼いていると舌触りも悪く、小さくなっていくばっかりです（笑）。 水気を拭いたら塩胡椒をし、両面に小麦粉をうすーくまんべんなくまぶします。 フライパンに油を引いてガーリックスライスを炒めて香りをつけて、ニンニクは取り出す。で、幾分強火で周りを焼き固める様なつもりで焦げ目を付けて下さい。大きさによっては、中が冷たいままの場合があるのですこし火を弱めて暖める手順も必要かも。好みのブランデーでフランベするのもいいですね。 で、暖めた皿に取りだし、フライパンに残った油に、私はバルサミコを入れて煮詰めてソースにするのが好きです。うわー、ヨダレ出てきそう（笑）。 おいしく召し上がって下さいね♪

kazu-goo
質問者

お礼

ありがとうございます。 バルサミコソースでも美味しいんですね(^^ tweetieさんのお勧めの厚さはどの程度でしょうか？ カットするのに悩んでます^^;よろしくお願いします

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＃２のRikosです。 フォアグラを切る時の厚さですか？ フォ…
フォアグラの新鮮なものは美味しいですね。 下ごしらえは、フォアグ…
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