長芋収穫しました。食べるの大好きなのですがながーい間悩んでいることがあります。それは、むいたあとや調理している時の手のかゆみです。むいたら熱湯をかけるとかいろいろ聞いたことはあるのですが・・・もうすでにかゆくなってしまったときなんとかならないでしょうか？里芋はもういやなので冷凍のを使っています。洗っているだけでかゆくなるから。もう泣きたくなってしまいますたわしでこすってもまたすぐにかゆくなります。でも食べたいです。どなたかお助け下さいm(_ _)m
投稿日時 - 2001-11-13 22:57:31
わかります～
私もです～
里芋も長芋も大好きなのに、痒くなります！
私も、冷凍を使ったり、ゴム手袋をしたりしています。
これって回答になってないですね。
つい、同じだ！と思って…
投稿日時 - 2001-11-13 23:52:02
お礼
うれしいです！なんだかとても・・・それでも調理して食べ続ける自分はなんだ！と思うこともあります(-_-;)でもたくさんの方に回答頂いてホント感激してます
ｍａｍｉｍｉさんこれからもめげずに食べ続けましょう(^_^)v
投稿日時 - 2001-11-14 21:53:09
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ベストアンサー以外の回答（7件中 1～5件目)
里芋は新鮮ならば、洗って皮ごと茹でます。
（クシが通るくらい）
茹であがって少し冷ましてから、皮を剥きます。
長いもは、割り箸を断面の中心に刺して（２本くらい）
直接触れないように、包丁やピーラーで剥きます。
あまり参考にならなかったらごめんなさい。
エビ剥いてもかゆいときあります～。
嫌ですよね。
テレビでは、長いもをチン！してました。
（外側だけ加熱できていれば良い）
それから剥いていたようです。
外側だけなら、とろろにも加工できるのかな。
投稿日時 - 2001-11-14 08:27:32
お礼
この度同じように悩んでくださっている方が大勢いてくれるのでうれしかったです
里芋は洗っているうちにもうかゆくなってしまうのでNo.１の方に教わった手袋はめて洗って茹でてみます。やっぱ冷凍より生から使いたいので・・・ありがとうございました。(^_^)v
投稿日時 - 2001-11-14 21:33:12
＞もうすでにかゆくなってしまったときなんとかならないでしょうか
かゆみは．痛みの刺激が少ないときに感じる状態です。つまり．程度の軽い怪我をしている状態です。
芋類のかゆみの原因は．「蓚酸カルシウム」という物質の結晶がナイフみたいに尖っているので．皮膚を傷つけるために．目に見えない小さな傷がたくさんできたためです。
蓚酸かるしうむは．原則として水に溶けません。ですから．いつまでも皮膚表面に残っていて．皮膚の神経を刺激しつづけ．いつまでもかゆみが残ります。
対応としては．皮膚の原料となる脂質・含硫蛋白質等蛋白質・ビタミン・燐酸を食べて．皮膚代謝を激しくして．皮膚についている蓚酸かるしうむを皮膚ごとはがすしか方法がありません。
こすると．蓚酸かるしうむの結晶が皮膚の奥に入りますので．余計かゆくなります。
蓚酸かるしうむが皮膚でできる理由は．芋に含まれている蓚酸と皮膚に含まれているカルシウムが皮膚で化学反応をおこすためです。
ですから．皮膚に蓚酸を接触させない方法や蓚酸を分解（含むあらかじめ蓚酸カルシウムにすると結晶が大きく皮膚の中に入らない）する方法があります。みなさんが説明しているのはこの方法です。
投稿日時 - 2001-11-14 04:30:21
お礼
たわしで擦るのはダメだったんですね。他の方々に教えていただいたのを参考にさせていただきます。複合してやってみたいと思います。「蓚酸かるしうむ」はちょっとやなやつなんですね。（偏見ですか？）(^o^)ありがとうございました。
投稿日時 - 2001-11-14 21:38:55
里芋の剥き方、ちょうどこの前、ＴＶでやっていましたよ。
水分があるから、あのヌメヌメがでるのですから、一度洗ってから乾燥させればいいのだそうです。
早速私も、朝洗ってざるに乗せて、洗濯物のお隣でお日様に当てて干してみました。きれいに乾いた里芋は、とても剥き易く、ぜんぜんヌメヌメもでませんでした。なんだか嬉しくって、何日か里芋料理が続いてしまった我が家でした。
洗ってすぐ使えないのが、不便なんですけどね(笑）。
投稿日時 - 2001-11-13 23:52:45
お礼
やっぱり泥付き里芋ですよね！やはり暇なとき手袋はめて洗って乾かす・・・やってみます。なんて事はない食材なのに食べたいんです。がんばります。ありがとうございました。m(_ _)m
投稿日時 - 2001-11-14 21:56:27
