- ベストアンサー
さんまのお刺身に作り方。
さんまのお刺身に作り方教えてください。 どうしても中骨の身が厚く、小骨の取り方がわかりません。
- みんなの回答 (4)
- 専門家の回答
関連するQ&A
- さんまの刺身の作り方。
さんま大好きでよく刺身にします。 やり方は母親から教えてもらったやり方で 今まで疑問を感じることなく来たのですが、 先日、友人の集まりがあり、秋刀魚の刺身をもっていったところ、小骨が気になる様子でした。 さんまを三枚に下ろし、腹骨をそぎおとし 皮をひいて・・・。が今までのやり方でしたが 三枚におろして、腹骨をそぎおとした段階で 身の真中の骨は骨抜きで一本つづ抜くのでしょうか? 抜いてみたのですが、身が崩れてしまいます。 抜く方法?(向き)があるのでしょうか?それとも さんまは骨抜きは必要ない? 他に何か、小骨が気にならないおろし方があるのでしょうか? 皆さん、さんまの刺身どうやって作ってますか? おしえてください。
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)
- さんまの骨がやわらかくなる行程について
サンマはたいてい、刺身かガスグリルでの塩焼きで食べていました。 今回珍しく蒲焼を作ってみました。 3枚におろし、中骨・頭・内臓を除いた身の部分に 薄力粉をまぶし、鉄のフライパンでゴマ油で焼いて 醤油・みりん・砂糖のタレをからめました。 面倒だったので小骨はとらなかったんですけど・・・ 骨があることをわかった上で食べていたものの、予想外の展開。 「ほとんど骨が気にならなかった」 あれ?????(笑) 圧力鍋もなんにも使ってないんですけど・・・ こういう調理法だと、自然に小骨が柔らかくなるものなんでしょうか?
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)
- 札幌のアークスで売っている生さんま→刺身
札幌のアークスで売っている生さんまって刺身にして食べることはできるのですか? 氷水に何尾も浸かっている状態のものです。 刺身用とも煮物用ともかいてありません
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 〆さんま 真ん中が生っぽいのは大丈夫?
いつもお世話になっております。 昨日〆さんまをつくろうと酢に一晩つけたのですが、 今朝見てみたら中骨のあたりがまだ白くなっていませんでした。 これはもう少し酢につけとくべきなのでしょうか? ささいなことなのですが、あたったらいやだなと思いまして・・・ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)