玉葱を軒先などに干してあるのは何のためですか？

質問

田舎へゆくと玉葱を軒先などに干してあるのを見かけます？
あれは何のためでしょうか？
乾燥させるわけではないですよね。
乾燥した玉葱は見たことがありません。
干しておくと長く保存できるからなのでしょうか？
だとするとどれくらい保存できますか？

よろしくお願いします。

回答No.1

masa0000 · ベストアンサー

玉ねぎは湿気を嫌います。湿度が高いと腐りやすくなるので、軒下などの風通しのよい所に干しておく方が長持ちします。

田舎などで自分の畑で採れたものは、葉っぱの部分を長めに残しておき、これを結んでぶら下げます。スーパー等で買ったものは結べるだけの葉っぱが残っていないので、ネットに入れてぶら下げておくといいでしょう。

ニンニクも同様ですね。

回答No.3

cocolink

どっちの料理ショーで使われた玉葱の説明「知合いに聞いた話なので信憑性はありませんが」では、数ヶ月間干して塾生させると、旨みが凝縮され甘みが強くなり美味しくなるとの事。

湿り気の多い場所では根が伸びて味の品質が低下します。日の当たらない風通しの良い場所に吊り下げておく事により、長期間保存できます。一部の農家ではそのようにして保存しているようです。

回答No.2

old98best

吊るして干しておくと、栄養的に中身の成分が良くなるという説があります。
ただ、あまり学問的にはこれは証明されていないようです。

一般的に玉葱を吊るして干す理由は、冷蔵庫を使用しない場合にはそれが最適な保存方法だからです。
発芽も遅いし、腐る事もほとんどありません。
ただし、長期間干していると干からびてしまうし、温度が高いと多少は発芽しますけれど。

冬でしたら、１1月に収穫したものを干して２月に食べた経験があります。
味は劣化していませんでした。