- ベストアンサー
ゆで卵の作り方
-yuzu-の回答
たまごといえばイセデリカですよね♪ということでＨＰ載せておきます。 ここでは、沸騰してから入れていますが、小学校の教科書では水からゆでると載っています。どちらも正しいのではないでしょうか？ ゆでてからすぐ冷水につけると剥きやすい気がします。
関連するQ&A
- ゆで卵がうまくいきません。
お聞きしたいのですが ゆで卵を茹で、殻をむくと殻といっしょに白身がとれてしまいます。 先日は約半分になってしまい、小さな汚い感じのゆで卵で夕飯を食べました。 そこで 自分は いつもは １、沸騰したお湯に冷蔵庫から出した生卵を入れ、 ２、1分位たったところでスプーンで卵の殻を割ります。そして引き続き完全に茹で上がるまで ３、１０分位茹でます。 ４、そして、水道水に少々さらし、荒熱をとってから皮をむきます。 以上なのですが、お湯に入れてから殻を割り、その隙間から 湯が侵入し後で皮が剥きやすいように やっているのですが・・・？ どうも上手くいきません。 何が悪いのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 「ゆで卵は水から」という常識の根拠は？
先ごろこのサイトで「むきやすいゆで卵の作り方」というのを見て、やってみました。 書いてある通りに、沸騰したお湯の中に冷蔵庫で冷たくなった卵を入れて１０分茹でたら、ほんとうに新しい卵だけどつるりとむけました。興味があったので、冷蔵庫にいれていなかった卵も（印をつけて）一緒に茹でてみましたが、変わりなかったです。 ということは、卵が冷えてるかどうかは関係なく、「沸騰したお湯に入れる」とできるようです。 新しい卵だとよくむけない、ということは経験した人も多いと思います。私の場合、このことを知っていたらぼろぼろにしなくてすんだ卵も無数です。 では、非常に疑問に思うのですが、なぜ「ゆで卵は水から」という常識が定着しているのでしょうか。 学生時代にお湯に卵を入れようとして「そんなことも知らないの？」とバカにされた恨みをはらすためでもないですが、とても不思議です。 根拠があることなら、教えていただけないでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- ゆで卵はもとの生卵に戻るのか？
すいません。。以下の問題ができるかできないかでいろいろ考えてみたのですが結論が出ないのでこまっています。。よろしければお答えいただきたいのです。 卵を沸騰させてゆで卵を作った。このゆで卵は元の生卵の状態に戻すことはできるのか？
- 締切済み
- 化学
- なぜかゆで卵のカラがうまくとれません。きれいにゆで卵のカラをむくにはど
なぜかゆで卵のカラがうまくとれません。きれいにゆで卵のカラをむくにはどんな手順をふめばいいでしょうか。今はまず、鍋に水を入れてそこへ卵を入れ、12分間ゆでます。そしたらお湯を捨ててその鍋に水を入れます。1分くらい浸したままにして、その後、すぐにカラをむいています。そのときにうまくカラをむけなくてぼこぼこのゆで卵ができてしまいます。やり方が悪いんだと思いますので、アドバイスどうぞよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゆで卵のゆで時間
お世話になります。 ゆで卵を作るとき、火にかけてから何分くらいで鍋をおろしますか？ 私がつくると白身まで柔いか、黄身が白身にくっつくほど固すぎるかの両極端になり、 まともなゆで卵を作れた試しがありません＾＾； ネットで調べてみると、「水に卵を入れて10分火にかける」とか、 「沸騰したお湯の中に卵を入れて10分」とか 表記がいろいろなんです。 おもにサンドイッチを作るために茹でるんですが、 柔すぎもせず、固すぎもしない普通のゆで卵を作る 理想的なゆで時間はどのくらいなんでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- きれいに剥けるゆで卵の作り方
こんにちわ 私はゆで卵が大好きなのですが、最近ゆで卵を作っても薄皮と白身がくっついてしまい上手く剥けません。 作り方としては １．卵を冷蔵庫から水に入れ、しばらく経ってから火をつける（強火） ２．沸騰をしてから5分程度煮る ３．卵を冷水に入れて冷ます まぁ一般的な作り方だとは思うのですが、十中八九上手くいきません。 ・冷蔵庫で3時間冷やしてみる ・タッパーに水を入れて振る 等も試してみましたがダメでした。 ゆで卵を上手に作れる方、コツ等あれば教えてください。 なお、卵はスーパーで売っている普通の卵（高くない、特売ではない）を使っています。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゆで卵 沸騰後○分 の「沸騰」
ゆで卵で沸騰後何分というのがありますが どの時点で沸騰になるのでしょうか？ お湯がぼこぼこするくらいが沸騰なのでしょうか？ 少し泡が出てきたら沸騰なのでしょうか。 どの時点から時間を計っていますか？ 半熟玉子を作るときうまくできなくて困っています。 どうぞ教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 煮沸消毒 と ゆで卵
手作り化粧水を作っていて、化粧品のビンを煮沸消毒しています。 そのとき、ビン１本の為だけにお湯を沸かすのはもったいないと思ってしまいます。 そこで、煮沸消毒し終わったお湯でゆで卵をゆでる場合があるんですけど、 これって化粧水の菌が卵に悪影響になったりしますでしょうか？ ちなみに化粧水に使ってる材料は、 ・グリセリン ・水 ・ビタミン誘導体 です。 あと、最初からビンと卵を一緒に沸騰させたら、ビ ンは消毒されないでしょうか？ 疑問に思うなら最初から別々にやればいいのですが、 気になるので質問させていただきました。 どなたかご回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 掃除・洗濯・家事全般
- ゆで卵の殻がいつも白身にくっ付いて綺麗に剥けません
水から生卵を入れて ゆで卵を作り、直ぐ水で冷やしたのですが、いつも いつも 卵の殻が綺麗に剥けません。 直ぐ水で冷やせば殻は綺麗に剥けるって聞いたのですが、水で直ぐ冷やしたのに、殻が綺麗に剥けず白身までくっ付いて いつも苦労してしまいます。なぜでしょうか・・・ 殻が大きくポロっと剥ける卵は どうやってるのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
回答ありがとうございます。 イセデリカって？？？ わかりませんでした。。。(-_-メ) 冷水につけるのがポイントですね！やってみます！