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羽毛粉はうま味調味料に原料として使われている？
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- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
昔は人毛（これは海外）や羽毛粉で作られていたみたいですね。（アミノ酸がうまみ成分だったと記憶しています） 衛生面などの配慮から、今では動物性から植物性の原料が使われるようになりました。 それがサトウキビであり、イモ類であり、昆布です。 ですので、今日本で売られている日本製のうまみ調味料は、問題ないと思われます。 では何故体に悪いと言われるのか、あ〇の素（敢えて名前は出しませんが）を例にして説明しますね。 あ〇の素の主成分は、グルタミン酸です。 問題なのはグルタミン酸の過剰摂取であり、成分は体に必要なものです。 ＜グルタミン酸とは何？＞ http://www.shiroyama-y.co.jp/tanpaku/gurutamin.html また、塩辛いものにあ〇の素をふると、塩辛さが感じられなくます。 これは塩分がなくなった訳ではなく、舌が塩分を感じにくくなったからです。 ですので、知らないうちに塩分を取り過ぎてしまう場合もあります。（他の味覚にも、作用します） これが体に悪いと言われる由縁ではないでしょうか？ 自然食品が美味しくないといわれるのは、添加物を入れてないので、塩分や糖分がダイレクトに感じられるからです。
- mimidayo
- ベストアンサー率24% (905/3708)
http://www.umamikyo.gr.jp/basic/naruhodo8.html 日本うま味調味料協会ＨＰ 確かに体に良くないから・・使わないという話は今でも聞きます。 自然派の方に多いように思いますＨＰにあるように食物も・・使われていますがそれ以外の物も使われている・・つまりイモ・トウモロコシなどのでんぷんも原料として使っているわけで、けっして、だけではないという考え方からのようです。 ご参考まで
うま味調味料は、日本ではさとうきびの糖蜜を原料としていて、鶏を使っているとは書かれていません。他の生産国では、その国で豊富に採れるイモ・トウモロコシなどのでんぷんも 原料として使っているようです。 参考URLをご覧ください。 丸どりだしというものは、鶏を使っています。 http://www.audrey-s.com/ekis.htm
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