- ベストアンサー
ベーグル作り、オススメのレシピ本
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私もべーグルが好きで週に一度は作っています。 オススメの本はその名も 「BAGLE&BAGLE オリジナルレシピ集」です。 べーグル専門店（http://www.dreamcorp.co.jp/）のレシピが載っています。 アレンジも多彩ですし、べーグルを使ったお料理もたくさん掲載されていて、見ごたえあります。 この本ではべーグルを茹でる時に片面１分ずつ茹でていますが、個人的には片面３０～４０秒ぐらいがいいかと思います。 あと、使用する粉が強力粉１００％の場合。 強力粉の１０％をライ麦粉にすると、モチモチ感がアップします。 べーグルはたくさん作って冷凍が可能です。 食べるときは自然解凍して少し焼きなおすといいですよ。 あと、固くなってしまったべーグルは薄く切り、鉄板に並べ、バターを塗り砂糖をかけて、１５０度のオーブンで３０分焼くと、「ラスク」になります♪ おやつにいいですよ♪ パン作りは回数をこなすことで上達しますので、最初は難しくても何度もトライしてみてください。 基礎をパン教室で習うのが一番いいですけどね。 色々な本のべーグルを作ってみて、最終的に自分の好みの配合が見つかるといいですね！
その他の回答 (1)
- yuka-momo
- ベストアンサー率30% (3/10)
こんにちは。 オススメの本・・・というか雑誌なんですが、 『オレンジページ』の2004年3/17号です。 各工程毎に写真が載っているのでわかりやすいですし、 実際に自分で作ってみましたが、結構簡単でした。 しかも、1つの生地でベーグルだけではなく、 フォカッチャやピタパンにもアレンジできるので、色々楽しめますよ。 ただ、本ではなく雑誌なので、入手するのがちょっと難しいかもしれません。 一応、オレンジページのＨＰにバックナンバーの購入もできるような事が書いてありましたが・・・。
お礼
ありがとうございます。 行程が詳しく解説されているみたいなので、早速バックナンバーの問い合わせをしてみようと思います。
関連するQ&A
- 失敗したベーグルをおいしくするアレンジ方法
こんばんは。 今日初めて、パン作りに挑戦しようとしてベーグルを手ごねで作っていたのですが 生地を作り終わって発酵させて数十分たったときにイーストを入れ忘れていたのに気付き それからあわててイーストを入れてなるべく均一にちゃんと混ざるようにたくさんこねたのですが できあがったものは白いドーナツみたいでベーグルとは程遠く形も崩れてしまっていて 食感は少しぼそぼそ感がある普通のパンといった感じで、何よりも味が… イーストの臭いと味がすごい主張されていて微妙です… 何かいいアレンジ方法はないでしょうか？ ラスクにするとかフレンチトーストにしてみるとかでなんとかなるでしょうか。 お菓子やパン作りが得意な方、良かったら教えて頂けると嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- オリジナルのパン・お菓子レシピ お・し・え・て！！
パンやお菓子作りが大好きで良く作るのですが、最近マンネリになり、何か変わった物を作りたくて・・・・レシピ本には基本的なものしか載っていないので、パン屋さんに売っている”ケーキのような菓子パン”(試食してみてもレシピが解らないよぉ）や、変わった材料などで作る”オリジナルパン”、和菓子、洋菓子など何でもＯＫ!!（なるべく材料は簡単に揃える事ができるもので） あとおすすめのホームページアドレスも教えてください！！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 失敗無く出来るパンのレシピ本
私はパンやお菓子作りをよくするのですが パンのレシピ本で良い本になかなか出会えません 特にクロワッサンを作りたいのですが この本がおすすめというものが あれば、教えていただけませんでしょうか？ よろしくおねがいします。 ちなみに私はホームベーカリーを持って無いので 手ごね専用の本が良いのですが。 どなたか、良いレシピ本教えて下さい。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 『ホットケーキミックス』アレンジレシピのコツ
ホットケーキミックスを利用したお菓子作りのレシピはよく紹介されていますよね。 「この材料を加えるとこうなる」という基本を知っていると料理のアレンジはぐんと広がると思うのですが、例えば『蒸しパン風』にしたいとき、『マフィン風』にしたいとき、『ケーキ風』にしたいとき、それぞれ違いを決定する材料って何ですか?
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ベーグルの作り方について…
以前「伊東家の食卓」で紹介していた豆腐をつかったベーグルの作り方なのですが、レシピを紛失してしまいました。 作り方はとても簡単で生地を茹でる（？）必要もなかったと記憶しています。 パン作りは初心者なので簡単なのからトライしてみようと思っています。 でなたかご存知の方いませんでしょうか？？
- 締切済み
- 料理レシピ
- お菓子のレシピ本でどう考えても嘘という例ありますか
お菓子作りの本で、レシピどおりに作ってみましたが、上手くいきません。 どう考えても嘘でしょ？という例ありますか？ あと、気付いたのは、書かれてある材料の量と写真で写ってる材料とでずいぶん違う気がします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ＠食パンのアレンジレシピを教えて下さい。
＠食パンのアレンジレシピを教えて下さい。 この間、旅行に行っていて帰ってきたら家に１袋強も食パンが残っていました… 開いていない方は賞味期限が明日までです。 毎日、２枚ぐらい食べないと夏場ですしすぐにカビてしまいます。 (しかし実際はそんなに食べられない) なので何かアレンジ出来るレシピはないでしょうか？ 贅沢を言わせてもらえるなら、よくある「上に何か乗っけて完成。」 というものよりはもっと凝ったもの。もしくは原型がパンかどうかわからないぐらい手を加えたものが良いです。 お菓子作りが好きなので、食パンで何かお菓子を作って誰かに配れたら すぐに無くなるのになぁー などと甘い考えを持っています(´∀｀；) 今まで誰にも教えたことがないけど、こんなのはどう？というオリジナルレシピも絶賛受付です!! 気軽にお返事下さいｍ(＿ ＿)ｍ
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- お菓子レシピ本、お薦め教えてください
お薦めのお菓子のレシピ本を教えてください。 なかしましほさんの 『毎日食べたいごはんのようなケーキとマフィンの本』にはまりました。 他のシリーズもありますが、ケーキとマフィンが一番好きです。 本の作りも好みで、朝、家族が起きる前にコーヒーを飲みながら眺めるのが癒しになっています。 でもバターが大好きで、やっぱりバターの入ったお菓子を作って食べたいです。 できるだけワンボウルで手軽に、 バターを使用して、 身近な材料で簡単にできて、 眺めて楽しむこともできるレシピ本、 お薦めがあれば教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
お礼
1週間かけて、この本を探したのですが見つからずでしたが、 折角詳しいことを教えて頂いたので オンラインで注文しようと思います。 ありがとうございました！