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オムライスの上手な作り方、教えてください！
wakame0729の回答
オムライスは結構研究しました。 ＊チキンライス チキンライスの僕のポイントは「ケチャップで味付けしようとしない」ですね。ケチャップは色づけと割り切ってます。 1)具をバターで炒める 2)白ワインを投入。 3)固形のブイヨンを崩しながら投入 4)塩コショーで味付け 5)ケチャップ投入。ここでソース状になるので 6)ご飯投入、でひたすら混ぜる。 ＊卵 包むのは面倒なので、オムレツに焼いてお皿に持ったチキンライスの上に乗せて包丁で開いちゃいます。なぜなら僕は大食いなので中に包めないからです(笑)。 ・卵は超軽く溶いて塩コショウ、牛乳または生クリームを入れておく ・フライパンを熱してバターを投入。半溶けで卵を一気に投入 ・が～っとかき回しながら熱を通す ・半分位熱が通ったらフライパンを傾けて向こう側に集める ・フライパンを軽く持ち上げて向こう側に傾け、フライパンを持つ手首をトントン叩いてオムレツを整形&ひっくり返す。この時、フライパンと火との距離で火加減を調節する で、これを予め皿に盛ったチキンライスに乗せるだけです。真ん中を包丁で切ると、さーっと開いてご飯の上に広がってくれます。 子供用のだけは包みますけどね。上のように卵をフライパンに入れて半分位熱が通った時に、真ん中にチキンライスを乗せ、同じように向こう側に寄せながら返す、って感じです。 ちなみにオムレツはフライパンがダメだとダメです。本当は鍛えた鉄のフライパンが最高なのですが、テフロン加工の新し目のものでもいいでしょう。
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