- ベストアンサー
梅ジュースには小さい梅でもいいでしょうか
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは（*^_^*） 今日、梅酒、梅ジュースを漬けました。 小梅でも作れないことはない様ですが、大粒の梅と比べ、こくが少ないそうです。 確かに値段がずいぶん違いますのでお気持ちは良く分かります。 私は漬かった梅が楽しみなので奮発して大粒の紀州産の梅で作りました。 お互いおいしいジュースが出来るといいですね(^O^)
関連するQ&A
- 梅レシピ教えてください
梅を使ったレシピを教えてください！ 梅干しを使ったレシピはたくさん見つかったのですが、小梅、青梅、完熟梅のいずれかを使ったレシピが知りたいです。 梅ジュースなど何日もかかるものでなければ メイン料理でも、おかずでも、スイーツでも、なんでも構いません。 彩りや見栄えがいいとなお嬉しいです。 よろしくお願いします！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 梅ジュースの凋まない梅について
今年初めて梅ジュース作りに挑戦しました。 6月15日に24時間冷凍した梅2キロ、グラニュー糖2キロ、米酢200ccを8L瓶に漬け、翌日から日に２度程、瓶を揺すり、梅全体にエキスがかぶるようにして、10日待ちました。その時点で梅は1/3程しか凋んでいませんでした。今日（7月1日）現在、凋んだ分は取り出し、未だ半分程は少し凋んでいる物、全く変化のない物があります。 爽やかな香りはしておりますが、梅の味は少し物足りないかなと思います。 このまま梅を漬けていると、凋んできて、味が濃くなるでしょうか。 それとも、もう梅は取り出した方が良いでしょうか。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅ジュースの毒はいつ抜ける？
先日、青梅を使って梅ジュースをつくりました。 それでふと思ったのですが、青梅には毒があり、そのまま食べられませんよね。ジュースにした場合、その毒はいつの時点でなくなるのでしょうか？ 梅酒の場合はアルコールが解毒し、梅干しも長期に漬け込むことで毒がなくなるようなのですが、梅ジュースは比較的短期にできるので少し心配になりました。 ちなみに、うちでは青梅とグラニュー糖だけで作り、ジュースが上がってきた時点（5日目くらい）で上澄みを別の容器に移して、残った梅はそのままジュースが出るまで漬け込んでいます。
- ベストアンサー
- その他（健康・病気・怪我）
- 梅ジュース（梅シロップ）を初めて作ります。
梅をいただいたので、梅ジュース（梅シロップ）を作ろうかと思っています。 作り方を調べてみると、梅・氷砂糖だけでなく、酢を150～200ccほど入れるようなのですが、 出来上がった梅ジュースはやはり酢の味がしますか？ 子供たちにも飲ませようかと思うのですが、酢の味がすると飲まないと思うのです。 やはり酢は必要なのでしょうか。 ビンの大きさについても教えて下さい。 梅酒のように、ホワイトリカーを使わない分、小さ目で大丈夫かなと思うのですが、 どんなくらいの大きさがピッタリなのでしょうか。 梅1.5kg 氷砂糖1.5kg 酢150cc 5リットルのビンが妥当でしょうか。 それと、漬けたビンを置いておく場所についてですが、家の中に涼しい場所がなく 冷蔵庫くらいしか思いつきません。 冷蔵庫（野菜室）の中に入れておいても大丈夫ですか？ 質問ばかりで恐縮ですが、よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅ジュースの出来上がりの違い
今年、２回梅ジュースを作ったのですが、 出来上がりに違いがありました。 作ったのは初めてです。 １回目は、大きめの青梅を使い、表面にいくか穴をあけて 氷砂糖を使って作りました。 ２回目は、安く売っていた小さめの黄色がかった梅を使い、 表面には穴をあけずに、こちらも氷砂糖を使って作りました。 両方とも、１日冷凍庫に入れてから作っています。 また両方とも、梅1kg、氷砂糖1kgで作っています。 １回目の方は、うすい琥珀色のジュースができ、 梅はふっくらしたままで、そのまま食べても潰してジャムにしても 甘酸っぱくておいしかったです。 ２回目の方は、濃い琥珀色のジュースに仕上がり、 梅はしわしわになっていて、食べてみるとまずい。 ジュースも味に違いがありましたが、どちらもおいしかったです。 しかし２回目の方は、どうして梅がしわしわになってしまったのでしょうか。 穴をあけなかったせいなのか、使った梅が悪かったせいなのか？ 梅の方もおいしくいただきたいので、ご教授よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 梅漬けのための梅に黒い点々が・・・
教えてください。 今年、初めて梅干を作ろうと思い立ちましたが、 私は小梅が好きなので、小梅で梅漬けを作ることにしました。 そこで青梅を２キロかってきて、お店の人に言われたとおり、 黄色く追熟するのを待っていたところ・・・黒い点々が！！ ちゃんと風通しよく並べて置いておかなかった私が悪いんですが 数個は無惨にも腐り、そして半分くらいの梅に黒い点々がついてしましました。 ネットで検索してみると、「黒星病」とあり、それはわかったんですが、その梅たちを使ってもいいのか、悩んでいます。 もちろんもったいないので使いたいのですが、 そのまま漬けても大丈夫、漬けたらその部分が硬くなっておいしくない、などとネットには様々な意見がのっています。 うちの母は、家で作っている梅は消毒をしていないため点々が出てるけどそのまま漬けるっていってました。 実際、どうなんでしょう？漬けても問題ないですか？？？
- 締切済み
- 素材・食材
- 梅を冷凍して梅ジュースを作る方法について
ここ数年、青梅を丸１日程度冷凍するやり方で梅ジュースを作っています。 この冷凍する期間ですが、丸１日を三週間程度に延ばした場合、何か支障が出るのでしょうか？ というのは、我が家には梅一キロ相当用の広口ビンしかないのですが、今年は梅二キロ分くらい仕込みたいと思っているのです。 もう１つ広口ビンを買えば済む話なのですが、あいにく収納場所もなく・・・ もし三週間程度の冷凍で支障が無いのであれば、ジュースは三週間もあれば出来るので、時間差で作ればいいかな？と思いまして。 詳しい方、ぜひ教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- はちみつ梅の保存期間について
はちみつ梅って作ってからどのくらいの期間食べられるのですか？ 普通の梅干しと同じで、カビさえ生えてなければ何十年でも大丈夫なんでしょうか？ 材料ははちみつと梅のみで作った場合です。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
さっそくありがとうございます。 こくが少ないのですか、わかりました。 やっぱり値段の違いには意味があったのですね