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酵母菌について
geneticist12の回答
解糖系の第一段階では、グルコースがヘキソカイネースによってリン酸化されます。酵母のヘキソカイネースはフルクトース他、いくつかの六炭糖をリン酸化しますが、ガラクトースはリン酸化できません。そのため、ガラクトースは解糖系・発酵の基質にならなかったのでしょう。
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