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基質依存性が・・・
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こんばんは。 酵素には基質特異性と反応特異性があります。お調べになる酵母が持っている酵素が、糖を餌としてCO2を出す時、与える餌によって、この量に違いがあります。それは、酵母が持つ酵素の基質特異性によるものです。 酵母の種類によって、持っている酵素の種類に違いがあり、餌（糖：基質）の好き嫌いがあり、これはCO2の発生量に現れます。条件として「糖の種類」がある場合、これを、基質（ここでは糖）依存性といいます。この他に、条件として温度がある場合を温度依存性といいます。
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わかりました。 ありがとうございました。