「味付きゆで卵」のレシピが知りたいんです。
もちろん自分で調べようとしたのですが…，
実はただの「味付きゆで卵」ではないんです。
黄身はとろっとろの半熟。
なのに，黄身全体にし～っかり味がついている！
あるラーメン屋さんで必ず頼むのですが，半分に切られて，のっかっています。
半熟の黄身にしっかり味がついているのがポイント。
味(だし？)を注射器で注入しているのではないか，など勝手に考えてみたのですが，
謎は解けずじまいです。
ご存知の方いらっしゃいましたら，教えてください。
投稿日時 - 2005-05-24 23:32:58
こんばんは。
こちらはいかがでしょうか。
○ 半熟味付け玉子の作り方（家庭用）
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm
ご参考程度に。
参考URL：http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm
投稿日時 - 2005-05-25 04:51:47
お礼
ありがとうございます。
丁寧にレシピが紹介してあり，写真もたくさん載っているので
とってもわかりやすいです。
黄身にしっかり味がついている感じ…。
これですねー。しかしどうして黄身に味がつくのか謎です。
浸透圧とかなんとかそういった理由でしょうか？
(気になる…しかしどうやって調べたらいいんだ…笑)
ありがとうございました。
投稿日時 - 2005-05-25 19:45:21
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
作り方としては半熟ゆで卵を好みの味の
煮汁に漬け込むだけなのでそう難しくはありません。
コツは一晩くらい冷蔵庫でゆっくり寝かせることですね。
むしろ好みの味の煮汁を作る方が難儀かも。
これは好みの問題なので何回も試行錯誤するしかないですね。
味付き卵より煮卵の方が色々出てきませんか？
名前は違っても同じものですよ。
一応レシピを一つリンクしておきます。
参考URL：http://cookpad.com/oitiinonn/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=99453&Mode=full
投稿日時 - 2005-05-25 00:11:00
お礼
ありがとうございます。
煮卵…なんだか黄身がおでんのように固ゆでのイメージを持ってしまいましたが(←勝手な思い込み)
違うんですねー。
これはお弁当にでも入れられるのでしょうか…。
おいしそうです～。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2005-05-25 19:42:00
http://cookpad.com/
ここで『味付き 半熟卵』で検索して下さい。
作り方が出てきます。
ちなみにこのサイトは料理、菓子なのど手料理レシピが豊富なサイトです。
参考までに。
投稿日時 - 2005-05-24 23:41:39
お礼
さっそくありがとうございました。
味玉の正式名称？がわからず，検索にかけても
思ったものが出てこなかったのですが…。
このレシピはお酢がポイントなんでしょうか。
ありがとうございます。
投稿日時 - 2005-05-25 19:37:48
