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こんにちは。 >白い物はその梅干の汁の中に浸かっている梅に少量ついています。梅干の汁に浸かっていない上の方には付いていません。 少なくとも、カビではありませんね。 カビが生きていく為には、水分と空気が必要ですから、水面より下にはカビは生えません。 残念ながら、その白いものは何か分からないのですが、しっかりと塩をして、ちゃんと保存すれば6年ぐらいではびくともしないと思いますよ。テレビ番組で１００年漬けた梅干の事をやっていたのを見た事ありますから。
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