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下町のもんじゃ
ここでも何度かもんじゃの作り方がでていますが、少し質問です。 家で何度もつくりますが外で食べるような旨みがでません。 わたしはチーズだの明太子だの余計なものはいれたくない人で、基本のもんじゃにベビスターを入れるくらいです。 どうしてあんな旨みがでますか？？ 下町のレシピがわかる方お願いします
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ホットプレートだとどうしても火力が弱いので、ガスコンロにバーベキューで使う鉄板（なければ風情に欠けますが、フライパン）をのせ、思い切り加熱した後で焼きましょう。 あとはキャベツを刻むとき、水っぽくならないように芯に対して直角に千切りにすることです。 粉を溶くのに水でなく、カツオや鶏ガラのだしを使うともっと美味しくなります。 場合によっては化学調味料を適量入れるのもアリです。 質問者様ではありませんが、個人的には子どものころ駄菓子屋で食べたようなもの（ひどいのはベビースターすら入っていなかった）がむしろ好きです。 あれこれ凝らず、素っ気ないほうがなぜか美味しく感じるのは、なんとも不思議ですね。
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お礼
それなんです！！！！！駄菓子やで、１０円とかで食べれた味を再現したいんです！！！何も入ってないくらいのやつです！！！！