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グレープフルーツタルト
グレープフルーツを焼きこんでタルトをつくりたいのですが、どなたか美味しいレシピご存知でしたら教えてくださいませんか?または助言などいただければと思い投稿しました。 今考えてるのはスクエアのタルト型を使って、タルト生地とクレームダマンドをしきこみ、グレープフルーツを交互に並べて（ピンクと普通の色）焼こうと思ってるのですが、、 香り付けにコアントローとかグランマニエとか使おうかな、なんて思ってもいるのですが、どうなんでしょうか。。 友達の誕生日に焼こうと思っているのですが、実験している暇もないものですから、、 ぶっつけ本番で美味しいのを作りたいのです。 何卒よろしくお願いします。。
- momomo39
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質問者が選んだベストアンサー
製菓材料店にあれば、ピスタチオペーストを買って クレームダマンドに対して７％加えて焼いてみては いかがでしょう？グレープフルーツは少し間隔を空けて並べると、クレームダマンドに焼き色がつき 美味しそうに見えるはずです。 冷めてから粉糖（できれば、製菓用のなきにくいもの）をセンスよくかければ良いでしょう。 フレッシュのフルーツを使うんですからお酒は 必要ないとおもいます、ただ焼き過ぎたとか 乾燥してしまった時は少量つかっても良いでしょう。
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- chatea
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わりと簡単な方法を 材料 タルト生地 １枚 薄力粉 25g グラニュー糖 60g＋20ｇ 卵黄・２個分 牛乳 250cc 無塩バター 少量 グレープフルーツ３つ ゼラチン 適量 ミント 数枚 １．鍋にバターを溶かし、小麦粉、グラニュー糖60ｇ、卵黄を混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しずつ加えながらとろみがつくまで煮てカスタードクリームを作る（冷めると少し固くなることを計算して煮ます）。 ２．グレープフルーツは皮をむき、房に分け薄皮を取る。１つは搾って果汁を取っておき、皮は白い部分を少しとって千切りしておく。 ３．タルト生地にカスタードクリームを流し込み、皮をむいたグレープフルーツを並べる。 ４．グレープフルーツの皮を薄切りにし、塩でもみ、水切りしてから何度か洗う。たっぷりの水でゆで、一度お湯を捨てて、今度はかぶるくらいの量で煮る。一煮立ちさせたら２の果汁とグラニュー糖20ｇを入れて、少し煮詰めてしばらく冷ましたら、ゼラチンを入れる。 ５．４をハケなどを使ってタルトに薄く塗って、ミントを飾って出来上がりです。 ４が面倒ならお湯にゼラチンと砂糖を溶かしたもので十分です。 質問者様の考えているとおり、クレームダマンドで作っても美味しいですよ。茶色と黄色とピンクのコントラスト、綺麗でしょうね。 クリーム部分にブランデーやリキュールを混ぜるとまた味が変わってきますが、入れ過ぎには注意してください。 あと慣れているのならいいのですが、なるべくぶっつけ本番にはせず、保険の意味も兼ねて一度作っておくことをお勧めします。
お礼
カスタードクリームのタルトは今度作ってみようと思います。 今回はグレープフルーツを焼きこんで、グレープフルーツのコンフィチュールも入れて焼きました。 今回は市販のナパージュをかけてみたのですが自分で作るのもおいしそうですね。 練習はできなかったのですが、2台作って、きれいにできたほうを持っていきました。 どうもありがとうございました。
酸味と甘みが丁度イイ感じですよね＊＊＊参考にどうぞ。。。
お礼
おいしそうなレシピですね。 酸味の利いたケーキがタイプなので、、 参考になせていただきます どうもありがとうございました。
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