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カチカチの田作りにならない方法探しています！
copeの回答
- cope
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こんばんは 普通に田作りを作る時には、フライパンでゴマメを弱火で焦げないように煎りますよね？ ゴマメの固さを出すため？に炒る訳ですから、発想を逆にしてみては如何でしょう。 つまり、炒る代わりに、ほんの少量の水分を与えて煮るか、あるいは蒸して、ゴマメ自体を適度に柔らかくし、その後に、煮詰めた砂糖醤油を絡めるのです。 ゴマメ自体を柔らかくしておけば、出来上がりがカチカチにはならないのでは？と思います。 因みに、下の方が仰ってますが、私も水飴を混ぜて作っています・・・出来上がりをカチカチにさせない為ではないのですが。 すみません、私も想像の範囲での書き込みです。しかし、試してみる価値はあると思います。先ず、少量で試してみては如何ですか？
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