私のやり方は、本当に素人ですけど、パラパラに美味しく出来ますよ。参考までに・・・。
まず、一番大切なのはフライパンだと思います。古くて油が染み付いてて、ぶあついのがいいと思います。といってもうちにもそれはないので、高級なテフロンのフライパンを使ってます。
それから料理時間は強火でサッと！
先ずは、火の通りにくい具材からなのですが、私はその前にねぎをいためて、ねぎの香りをつけます。
それから、硬いものから順番にいためて・・・。
具材にある程度火がとおったら、ここで卵を入れます。それから冷ご飯をちょっとチンしたくらいのものをガサッといれます。このときご飯は冷たすぎてもダメ！なかなかほぐれません。炊き立てのご飯もべチャッとなりますよ。
調味料は、基本は塩のみ！でも隠し味としてだしの素をパラパラッと入れるとすっごく美味しくなりますよ！あと中華風にするならごま油もok！
試してみて下さいネ！
投稿日時 - 2004-12-16 19:30:40
お礼
御回答ありがとうございます。
パラパラは理想です！
ネギを入れる方が多いのですね。うちでは玉ねぎを入れているので、チャーハンというより焼飯といった感じです。
出汁の素も良さそうです。
投稿日時 - 2004-12-16 19:55:24
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ベストアンサー以外の回答（9件中 1～5件目)
納豆がお嫌いでなければ納豆チャーハンおすすめです！
まず野菜類を炒めて(我が家ではネギ・たまねぎ・にんじん）
ご飯を入れて炒める。
ここで味付け→塩・しょうゆ
最後にタレを入れてかき混ぜておいた納豆を入れて、なじませる程度に炒めて出来上がり♪
納豆チャーハンの時は我が家では卵を入れません。
その方が美味しいような気がして・・
家族全員、「納豆が大好き！」ではないのですが
納豆チャーハンは好評です。
一度試してください(*^_^*)
投稿日時 - 2004-12-16 21:34:26
お礼
御回答ありがとうございます。
納豆好きです。熱すると香ばしくなるのでしょうか。卵は入れないのですね。
投稿日時 - 2004-12-16 22:04:02
私も＃５さんのやり方で調理すると上手に仕上がると聞いたことがあります。あとは、たくさんの量を一度に作ろうとしないことですね。家庭の火力だと２人前ぐらいがちょうどいいのではないでしょうか。
おススメの具材
シャケ、高菜あたりはおいしいと思います。私も時々作りますし。レタスが残っていたら最後にさっと入れて炒めていれてもおいしいと思います。
参考URL：http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/01_17.html
投稿日時 - 2004-12-16 20:08:13
お礼
御回答ありがとうございます。
家庭では少量で作ったほうが良いんですね。
シャケは良いですね。塩辛い鮭の方が合いそうです。
投稿日時 - 2004-12-16 22:02:54
NO.5さんも書いてますが、うちでも"たまごごはん"にしてから炒めてます。
ボールに卵を割り入れてほぐし、そこに温めたごはん(冷ご飯だとほぐれません。絶対に温めて!)を入れ混ぜます。
それで驚くぐらいにパラパラになっておいしいですよ!
炒めるときは常に強火でね!
あと、うちでは油を熱しているときにしょうが、にんにく(チューブのでOK)を少し入れてます。仕上げにオイスターソースを隠し味程度に。
量はお好みでどうぞ!
投稿日時 - 2004-12-16 20:01:05
お礼
御回答ありがとうございます。
生姜・ニンニクを入れるんですね。美味しそうです。
投稿日時 - 2004-12-16 22:01:38
