茄子田楽の作り方を教えてください

質問

前に、本に載っているやり方で作ったんですが、どうもおいしくありませんでした

居酒屋さんで、でてくるような、おいしい茄子田楽の作り方を教えてください。

お願いします。

回答No.2

koura

材料は4人分を一緒に作ると美味しくできると思います。
賀茂茄子（なければ普通のなす）
白田楽味噌と赤田楽味噌の２種類、あとみりん、けしのみ、七味、山椒など・・なのですが。

１）賀茂茄子は天地を切り落として横半分に切り、火の通りが良いようにまな箸で穴を開けます。
２） フライパンに油を多めに敷き、なすを両面焼き、油と火を通します。
フライパンで火を通したナスに、
二種類の田楽味噌を巴になるように塗り、
白田楽味噌の上には木の芽を、赤田楽味噌の上にはケシの実をのせて仕上げます。（ここでフライパンにもどしてあたためておいてもよい）
あわせ味噌にはお好みによりみりんで甘みをつけます。