茄子田楽の作り方を教えてください

質問

前に、本に載っているやり方で作ったんですが、どうもおいしくありませんでした

居酒屋さんで、でてくるような、おいしい茄子田楽の作り方を教えてください。

お願いします。

回答No.3

akko510 · ベストアンサー

なす田楽
材料（２人分）
なす（できれば米なす）・・・２個
サラダ油・・・大さじ３　　　　　　　　　田楽みそについて
田楽みそ・・・赤みそ　１００ｇ　　　　　　　お好みで、卵黄を入れてもいい
　　　　　　　酒　　　大さじ１　　　　　　　　　　　（味がまろやかになる）
　　　　　　　みりん　大さじ２
　　　　　　　砂糖　　大さじ３
白ごま、または、けしの実・・・少々

1.田楽みそを作る・・・・・鍋にみそと調味料を合わせ、弱火にかけてとろりとす　　　　　　　　　　　　　るまで練り合わせる。
2.なすの下準備をする・・・なすはヘタを切り、厚さ３cmの輪切りにする。
　　　　　　　　　　　　　皮から５mmくらい内側に、皮に沿ってぐるりと切り目　　　　　　　　　　　　　を入れる。
　　　　　　　　　　　　　さらに、ソノまた内側の身の部分に格子状に包丁で切　　　　　　　　　　　　　り目を入れる。
3.焼く・・・・・・・・・・フライパンにサラダ油を熱してなすを入れ、中火で両　　　　　　　　　　　　　面を色よく焼く。
　　　　　　　　　　　　　箸ではさんでみて充分に柔らかくなったら器に盛り、　　　　　　　　　　　　　田楽みそをのせて白ごまをふる。
これでいかがでしょうか。
おいしく仕上げるコツは、なすをフライパンで香ばしく焼きつけることです。