美味しい田楽みその作り方を教えて下さい(1/0)

こんにちは。

(1)　鍋に、赤味噌 500g ・ 砂糖 500g ・ 味醂 1合 (180cc) ・ 酒 1合 (180cc)
　　を合わせて火に掛けます。
　　(火に掛けた瞬間から、木の「しゃもじ」で練り続けます)

(2)　沸騰するまでは強火で、沸騰したら ごく弱火にして、さらに練り込みます。

(3)　味噌が最初の硬さ (味醂・酒を加える前) になったら完成です。

(4)　火から降ろし、味噌が冷めると更に硬くなりますので、
　　使用の際には、少量の出し汁・酒でのばして使用します。
　
冷蔵庫で 一ヶ月程度の保存が可能ですし、
小分けして冷凍する事も出来ますよ。

ご参考までに。

投稿日時 - 2004-08-29 14:50:54