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にんじんの皮と大根の皮は捨てないで調理する？
mikiokunの回答
- mikiokun
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私も皮のきんぴらは作りますよ。 きんぴらではなくても、人参は皮付きで調理しています。 もちろんよーーーく洗ってからですけど。 人参は、皮に近いほどβカロチンが多く含まれているんですって。 だから、皮を剥くにしても、うす～く剥いて油で調理した方が良いそうですよ。
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