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- meineko
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初耳も言葉だったので、検索サイトで検索してみました。 例えば、参照URL。 ざっと、読んだ感じでは、元々住んでいた環境の違いから、乳酸菌の性質に違いがある（例えば利用できる糖の種類の差）ことから、作られた用語のようです。 例えば漬け物で利用されてきた乳酸菌だから、植物性乳酸菌とか。 従来の使われ方を超えて使う（例えば、植物から分離された乳酸菌をヨーグルトにつかうとか）場面も増えたことから、このような用語が注目されてきたのでしょう。 おもに、食品関連（とそれを研究する学術分野）で使われている用語のようです。 微生物の研究の立場からすると、多少違和感を感じる用語です。
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meinekoさんは微生物の研究をされているようですが、例えば、遺伝子レベルで見て植物性乳酸菌のみに見られるインバターゼやS-layer発現タンパク（糖鎖）のモチーフなどがあるのでしょうか？ 当方は微生物とか遺伝子はよくわからないので、ご教授お願いします。