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何が原因?

牛乳や生クリームを使ったパスタや煮込み等が好きで料理します。しかし、分離することがたまにあります。コツを伝授下さい。

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noname#259815
noname#259815
回答No.1

牛乳や生クリームを使った料理で分離が起こることは よくあります。分離を防ぐために、以下のコツを試して みてください。 低温で加熱する: 牛乳や生クリームを加熱する際は、 低温でゆっくりと加熱しましょう。急激な温度変化は 分離を引き起こす原因となります。 混ぜる: 牛乳や生クリームを加える際、よく混ぜてください。 均一になるように注意しましょう。 乳化剤を使用する: 乳化剤(例:卵黄)を加えることで、 分離を防ぐことができます。 鍋の素材に注意: 牛乳や生クリームを加熱する際は、 ステンレス鍋やエナメル鍋を使用すると良いです。 銅やアルミニウムの鍋は酸性の成分と反応して分離を 引き起こすことがあります。 これらのコツを実践して、美味しい料理を作ってくださいね!

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その他の回答 (1)

回答No.2

酸性の物を入れて 煮込むからではないですか または過熱しすぎ 基本しっかりと作ってから最後に火を止めて生クリームを入れてかき混ぜる

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