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揚げ物の油切りについて
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表面張力で引っ張られて抜けていくからですね。 トンカツを油から揚げるときにも、ほんの一部分だけ油に接した状態で数秒捧持してから持上げるだけでも、だいぶ油は切れていると思います。
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