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アフラトキシンの匂い
カビの一部が産生するアフラトキシンは何種類か物質の総称ですが、その中に、 人間の鼻で感知できる匂いを持つものがありますか。 よろしくお願いします。
- purpurarizo
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分子構造からみて、全種類とも臭わないでしょうね。 最も分子量の小さい アフラトキシンB1 で、分子量312 これくらいの分子量だとほぼ揮発性はないでしょう。 調べてみると、これでも、無臭とあります。 https://www.chem-agilent.com/pdf/00059966.pdf 分子構造的に、骨格は安定で分解して匂うような特有の 部分もないようですし、この大きさの分子をとらえる 嗅覚センサーもあるとは考えにくいことです。 まして、B1 が最も毒性が強く、B2,G1,G2,M1,M2 その他が におうとは考えにくいです。
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