コラーゲンの酸処理の具体例
- コラーゲンの酸処理には、酸浸し法や酸加熱法という2つの具体例があります。
- 酸浸し法では、コラーゲンを酸溶液に浸し、一定の時間酸によって処理します。
- 酸加熱法では、コラーゲンを酸溶液に浸して加熱し、酸との反応を促進させます。
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コラーゲンの酸処理の具体例は
あるホームページに次のような記載があります。 https://www.nippi-inc.co.jp/product/gelatin/tabid/91/Default.aspx 「ゼラチンは、人間の体内にも含まれているコラーゲンを加熱抽出した、動物性タンパク質です。ゼラチンの原料には牛骨、牛皮、豚皮が使用されていますが、コラーゲンは線維を形成しているため水に不溶性であり、希酸、希アルカリにもほとんど溶けません。そのためゼラチンを製造する際には、このコラーゲンを酸またはアルカリで前処理したのち、熱加水分解して可溶化することが必要です。」 ここの最後の「コラーゲンを酸・・・で前処理」するという部分の「コラーゲンの酸処理」は、具体例としては、どのようなものがあるでしょうか?
- erieriri
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塩酸や硫酸、リン酸などに数日間浸す、という処理が主です。 以下の資料等を読んでみても良いのではないかと思います。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/photogrst1964/67/4/67_4_379/_pdf https://www.nitta-gelatin.co.jp/ja/labo/gelatin/04.html
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