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梅干しを漬けるための赤紫蘇を洗ったあと、乾燥させす
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少し水に浸して（５～１０分置いて）から塩もみしてあく抜きをしてみてください。 あく抜き（濃い色の汁）がでてくれば使えますが、乾燥が行き過ぎて水を与えても出てこなければ、そのままつけるとえぐみがでると思います。 赤しそのあく抜きは、洗った後乾燥させずにすぐにした方がいいと思います。またあく抜きから色だしして漬け込むまでも一連で続けてした方がいいと思います。
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- nagata2017
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そのまま漬ければいいと思います。
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